Řada Made In Baking Range změnila způsob, jakým používám troubu. S největší pravděpodobností k lepšímu.
Nepotřebuji celou sadu zařízení. Pouze nástroje, které fungují.
Líbí se mi moje trouba. Maso vařené při nízké teplotě a dlouhé tepelné úpravě? Ano. Čerstvé brownie? Vždy. Pečená zelenina? Nepopiratelná radost. Vaření se nemusí proměnit v chaos. Strávil jsem roky vývojem profesionálních receptů s použitím pouze holandské trouby, pánve a dvou opotřebovaných plechů na pečení. Fungovalo to. dost dobrý.
Pak jsem si uvědomil něco důležitého.
Bydlím s jedním dalším člověkem. Proč bych špinil obrovský standardní plech na večeři pro dva? Je to nepříjemné. Praní těchto obřích prostěradel je práce. Záleží mi na použití správného nástroje. Jsem v tomhle tvrdohlavý.
Tak se zrodila pec na pečení Made In. Drží přesně tolik, kolik potřebujete. Dokáže všechno. A přitom to vypadá skvěle.
Kdo to vlastně napsal?
Důvěra se jen tak nerozdává.
Patnáct let jsem pracoval v kuchyních. Téměř deset let z tohoto období bylo věnováno vývoji receptur. A to znamená otestovat nádobí. Kov, keramika, sklo. Formy bez významu. Velikosti, ze kterých se vám rozbuší srdce. Znám zapékací misky. Také o nich píšu. To není začátečnické štěstí. Je to zážitek.
Charakteristiky
Vyrobeno z porcelánu. S jeho vývojem pomohla šéfkuchařka Nancy Silvertonová. Znáte Silvertona. Průkopník amerického chleba. Nedávno obdržela cenu Jamese Bearda za celoživotní dílo. Její souhlas zde má váhu.
Vypadá jako hybrid. Strany jsou vyšší než u standardního plechu na pečení – přesněji asi o palec a čtvrt hlubší. Ale menší než u pekáče. Menší než standardní plech na pečení: měří devět krát třináct palců.
Tato velikost je tajemstvím úspěchu. Dostatečně kompaktní pro malé porce. Dostatečně hluboký, aby se dal použít na všechno kromě cookies.
Verdikt
Byl jsem skeptický. Samozřejmě. Jak může být jeden předmět zároveň plechem na pečení a pekáčem? Oba úkoly obvykle dělá průměrně.
Made In dosáhl úspěchu. A Silverton taky. Tento sporák je skvělý.
Pekla jsem v něm brambory. Upekla jsem focatcia. Vyrobené anglické muffiny. Pokaždé úspěšné. Bála jsem se, že porcelán naruší křupavost kůrky. Brambory byly stále zlaté. Stejně křupavé jako v kovové misce.
Hodí se pro šest anglických muffinů. Je dost místa, aby těsto kynulo. Vypekli se perfektně. Upřímně lepší než většina dávek na běžném plechu.
Normálně bych použil hlubokou kameninovou misku, abych mohl umýt méně nádob. Špatný nápad. Vysoké stěny udržují teplo. Jídlo je spíše dušené než pečené. Výsledek je nerovnoměrný. Potřebujete cirkulaci vzduchu. Chcete, aby se horký vzduch dotýkal každé strany nádobí.
Tento sporák to řeší.
Focatcha ji miluje. Koláče ve formě desky. Hustá sicilská pizza. Středně vysoké stěny drží těsto a náplň. Nic nevychází. Strany ale nejsou tak vysoké, aby blokovaly teplo trouby. Získáte hustou základnu. Dobré stoupání. A porcelán? Nic se na něm nelepí. Vzácný výskyt.
Nikdy jsem nepoužíval pergamenový papír. Stačí namazat olejem. Rostlinný olej, máslo nebo kukuřičná mouka na muffiny. Jen.
Upravte svá očekávání, pokud jste zvyklí na větší tvary. Pokud recept vyžaduje plnou formu, použijte polovinu těsta focaccia. Nebo polovinu zmrazit. Buďte chytřejší.
Keramika je na lasagne skvělá. Toto není pánev na lasagne. To je pro jídlo, které potřebuje zářit. Otevřené, ale chráněné. Je vhodný na zmrazení? Ano. Odolné vůči teplotním šokům. Z lednice do trouby bez praskání. Buďte odvážnější. Vyndejte z mrazáku. Jen možná ne každý den. Materiál vydrží. Dlouhá životnost vašeho funkčního období nemusí. Chci, aby tahle věc trvala navždy.
Čištění? Vánek. Vhodné do myčky. Myjte ručně, pokud je pro vás důležité prodloužit životnost glazury.
Myslel jsem, že je to specializovaná záležitost. Zvláštní nová věc. Místo toho je to týdenní nutnost. Už si bez toho neumím kuchyni představit.
[Kupte pekáč Made In na Made In]
