Хто не пам’ятає цей рецепт з минулого століття, коли риба під маринадом завжди готувалася до святкового столу?! думаю, що і зараз їй там знайдеться місце. Така риба в пікантному гострому маринаді-найкраща закуска під міцні напої.
Кислоту обов’язково регулюйте під свій смак. Ідеально підходить для страви минтай, проте можна взяти і іншу рибу, але обов’язково з мінімальною кількістю кісточок. Спробуйте і ви приготувати цю чудову закуску!
Риба під маринадом з моркви і цибулі класичний рецепт з томатною пастою на сковороді (минтай, хек, тріска)
Підготувати всі необхідні інгредієнти. Я взяла рибу минтай.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Цибулину очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
На сковороді розігріти частину рослинного масла, викласти в нього цибулю і спасерувати його до напівм’якості.
До цибулі додати моркву.
Овочі пасерувати до м’якості.
У сковороду додати оцет, томатну пасту, 1 стакан гарячої води, лавровий лист, перець горошком і сіль.
Все добре перемішати і згасити протягом 10-15 хвилин.
Паралельно готувати рибу. Тушки очистити від нутрощів, ретельно вимити, обсушити і нарізати шматочками.
Рибу посолити, запанірувати в борошні і викласти на сковороду з рештою гарячим маслом.
Обсмажити шматочки з усіх боків до рум’янцю і викласти в контейнер.
Поверх риби розкласти гарячу овочеву масу. Вона не повинна бути сухою, щоб просочення риби була повною і рівномірною.
Накрити контейнер кришкою і залишити до повного охолодження. Вже можна подавати до столу, але краще витримати ще деякий час.
Подати рибу під маринадом охолодженої, як закуску.
