Куряча печінка зі сметаною: ніжна, немов паштет

22

Куряча печінка в корисних властивостях нічим не поступається, а за смаковими якостями десь навіть перевершує, наприклад, ту ж свинячу печінку, яка має властивість гірчити. Правда, цей курячий субпродукт досить легко пересушити в процесі приготування, але це питання техніки, який ви остаточно для себе закриєте з цим покроковим керівництвом. Цей рецепт допоможе вам приготувати смачну курячу печінку зі сметаною, цибулею і спеціями, яка виявиться ніжніше і соковитіше яловичої вирізки!

продукти

  • куряча печінка — 800 г
  • ріпчаста цибуля — 300 г
  • часник — 2 зубчики
  • сметана — 400 г
  • гірчиця — 2 ч. Л.
  • вершкове масло — 30 г
  • сіль — за смаком
  • чорний мелений перець — за смаком
  • орегано сушений — 1/2 ч. Л.
  • базилік сушений — 1/3 ч. Л.
  • чебрець сушений-1/3 ч. Л.

Як приготувати курячу печінку зі сметаною:

Сам процес готування за цим рецептом досить швидкий, тому рекомендуємо заздалегідь підготувати всі інгредієнти і нарізати часточками цибулю. Особливу увагу слід приділити самій печінці: видалити фрагменти жовчного міхура і проток (мішечки і потемніння від бурого до зеленого кольору), якщо вони є, відокремити плівку, обрізати жирові тканини і жилки, промити.

У разі, якщо вміст жовчного міхура вже потрапило на курячу печінку, рекомендуємо акуратно відокремити ці шматки від інших, добре промити і залишити на пару годин у холодній воді, щоб прибрати зайву гіркоту.

1. Крупно нарізану цибулю обсмажуємо на вершковому маслі в сотейнику протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, після чого звільняємо простір по центру, зсунувши цибулю до бортів сковороди.

2. Заповнюємо центр сотейника курячою печінкою в один шар, акуратно і швидко обсмажуємо цю партію з усіх боків, і знову «розчищаємо» центр, відсуваючи злегка обсмажену печінку до бортів. Повторюємо процес з усією наявною печінкою.

3. Перемішавши курячу печінку з цибулею, солимо за смаком вміст сковороди, додаємо пропущений через прес часник, гірчицю і всі прянощі. Помішуючи, тримаємо на середньому вогні ще протягом декількох хвилин.

4. Викладаємо зверху сметану, ще раз гарненько розмішуємо і доводимо до готовності блюдо, не накриваючи кришкою, протягом 10 хвилин.

Ніжна і ароматна куряча печінка з цибулею і сметаною готова!

Розкладене по тарілках блюдо можна подавати з картопляним пюре або рисом, сервірувавши дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Приємного апетиту!