Королева осені: топ-15 рецептів з гарбузом для дітей

Про користь гарбуза написано багато, але не всі люблять цей чудовий овоч. А даремно! якщо гарбуз приготувати правильно, складно представить щось смачніше.

Найцікавіше те, що гарбуз ідеальна як в готовому вигляді, так і сира, страви з гарбуза можуть стати гарніром до м’яса і риби, закускою, основою для вітамінного супу і навіть десертом. Варіантів неймовірна кількість і діти точно оцінять ваші вишукування. Ці 15 рецептів прекрасні самі по собі, але якщо вони послужать стимулом для ваших власних кулінарних фантазій, буде ще краще.

Гарбузова запіканка з курячим філе

Від 3 років

Джерело: instagram @pp_mur_

інгредієнти:

• біле куряче м’ясо 250 г
• гарбуз 250 г
• помідор 1 шт.
• сир напівтвердий 50 г
• яйце 1 шт.
• часник 1 невеликий зубчик
• сіль, перець, зелень за смаком (базилік, кріп, петрушка)

приготування :

1. м’ясо відварити до напівготовності, дати охолонути і нарізати кубиками.
2. помідори і гарбуз нарізати невеликими кубиками, приблизно однакового розміру, не більше 1 см.
3. сир натерти на крупній тертці, яйце збовтати до однорідності.
4. у змащену олією форму укласти половину помідорів і гарбуза, на них шар м’яса, все залити яйцем і посипати дрібно нарізаною зеленню.
5. укласти залишилися помідори і гарбуз, посипати сиром і запікати в розігрітій до 200 град. Духовці 50-50 хв.

Гарбузові оладки

Від 3,5 років

Джерело: instagram @maxayx

інгредієнти:

• гарбуз 200 г
• сир 50 г
• вівсяні пластівці 5 ст. Л.
• родзинки
• яйце 1 шт.
• сода ¼ ч. Л
• сіль щіпка
• цукор 0,5 ст. Ложки

приготування:

1. ізюм залити гарячою водою і дати постояти 20 хвилин.
2. нарізати гарбуз невеликими шматочками і запікати в духовці до готовності. Хвилин 30. Остигнула гарбуз пюрировать за допомогою блендера.
3. вівсяні пластівці подрібнити в кавомолці.
4. змішати сир, яйце, соду і сіль. Добре перетерти.
5. у сирну масу додати гарбузове пюре, вівсяні пластівці, родзинки і цукор, перемішати.
6. смажити на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.

10 кращих рецептів з м’ясом для дітей від 1 року

Крем-суп з гарбуза

Від 2 років

Джерело: instagram @recepti_detyam

інгредієнти:

• гарбуз 100 г.
• молоко 350 г.
• манна крупа 1 ст. Л.
• вершкове масло 10 г.
• вода 100 г.

приготування:

1. гарбуз очистити, нарізати невеликими шматками і тушкувати з водою на невеликому вогні до готовності, потім перетерти через дрібне сито разом з рідиною.
2. молоко довести до кипіння, всипати тонкою цівкою постійно помішуючи манку, варити 8-10 хв.
3. додати готову манку в гарбузове пюре перемішати, подавати з вершковим маслом.

Гарбузове різотто

Від 3-х років⠀

Джерело: instagram @detskie.recepti

інгредієнти:⠀

• 300 г гарбуза
• 100 г рису для різотто
• 1 цибулина
• 1 зубок часнику
• петрушка
• 50 г вершкового масла
• 50 г пармезану⠀
• 0,5 л м’ясного бульйону⠀
• 2 ст. Ложки рослинної олії
• сіль за смаком⠀

приготування:⠀

1. гарбуз помити, очистити від шкірки і насіння і нарізати дрібними кубиками.⠀
2. цибулю, часник і зелень дрібно порізати, пасерувати цибулю на рослинній олії, потім додати гарбуз і обсмажити її, помішувати, 10-15 хвилин до м’якості.⠀
3. на сковороді розігріти вершкове масло, всипати туди рис і прогріти його 2-3 хвилини. Невеликими частинами додавати в рис гарячий бульйон, готувати 15-20 хвилин.⠀
4. перекласти в сковороду з рисом обсмажену гарбуз, часник, зелень, перемішати і пару хвилин потомити на повільному вогні.
5. посипати тертим сиром, накрити кришкою і залишити настоятися 10-15 хвилин.⠀

Ячна каша з печеним гарбузом і журавлиною⠀

Від 4 років

Джерело: instagram @detskie.recepti

інгредієнти:⠀

• 300 г. Ячної крупи⠀
• 500 г. Гарбуза⠀
• 100 г. Сушеної журавлини⠀
• 2 ст. Л. Рослинного масла⠀
• 2 ч. Л. Кориці⠀
• 1 ст. Л. Коричневого цукру⠀
• сіль⠀

приготування:⠀

1. промити ячну крупу у великій кількості води, відкинути на сито, залити 1 л.холодної води і залишити на 8 ч. Потім варити кашу в цій же воді до готовності, 20 хв.⠀
2. замочити журавлину в 100 мл гарячої води на 10 хв., потім відкинути на сито. Очистити гарбуз від шкірки,нарізати кубиками зі стороною 1-1, 5 см.⠀
3. викласти гарбуз в жароміцну форму, скропити маслом і запікати в розігрітій до 220 °с духовці 10-15 хв., пару раз перемішати за цей час.⠀
4. коли каша буде готова, додати гарбуз, журавлину, сіль, цукор і корицю, розмішати і залишити в теплому місці, закутавши в рушник, на 15 хв.⠀

Молочно-гарбузовий коктейль

Від 3 років

Джерело: instagram @detskie.recepti

інгредієнти:⠀

• 120 г. Гарбуза⠀
• 300 мл. Молока⠀
• 4 ч. Л. Цукру⠀
• ½ ч. Л. Ванілі⠀
• щіпка кориці (за смаком)⠀
• 100 мл. Вершків⠀

приготування:⠀

1. гарбуз нарізати кубиками і варити до м’якості, потім зробити пюре виделкою або блендером.
2. змішати гарбузове пюре, цукор, молоко, ваніль і корицю.⠀
3. збити вершки.⠀
4. розлити по склянках, додати вершки і посипати зверху корицею. Для діток молодшого віку можна без кориці.

Печиво з гарбуза і сиру

Від 2 років

Джерело: instagram @marina_365days

інгредієнти:

• 100 г. Вареного гарбуза
• 100 г. Вівсяних пластівців
• 100 г. Сиру 5 %
• 1-2 ст. Л. Кукурудзяної олії
• 1 ст. Л. Кокосового цукру (можна замінити перемеленим родзинками)
• ваніль

приготування:

1. гарбузове пюре, сир, цукор збити в блендері до однорідної маси, додати масло і ваніль.
2. вівсяні пластівці перемолоти і додати до готової гарбузової маси.
3. скачати невеликі кульки і випікати при температурі 180 град. 15-20 хвилин.

15 рецептів ідеальних салатів для дітей і дорослих

Гарбузова булка з корицею і волоськими горіхами

Від 4 років

Джерело: instagram @florista_nsk

інгредієнти:⠀

• 400 г. Гарбуза
• 600 г. Борошна
• 200 мл. Молока
• 50 г. Масла вершкового
• 50 г. Цукру
• 1 пакетик сухих дріжджів (7 г)

Для начинки:

• 50 г слив. Масла
• 100 г цукру(бажано коричневого)
• 1 ч. Л. Кориці
• 100 г волоських горіхів
• для глазурі
• 60 г цукрової пудри
• 2 ст. Л. Лимонного соку

приготування:

1. гарбуз очистити і нарізати кубиками, згасити в каструлі з додаванням води, тушкуйте поки гарбуз не стане м’якою, відкиньте на сито щоб стекла вода і пюріруйте, дайте охолонути.
2. з борошна, масла, дріжджів, цукру, теплого молока і гарбузового пюре замісіть дріжджове тісто, борошна може знадобиться трохи більше (борошно у всіх різна). Залиште тісто підходити на годину.
3. для начинки розтопіть масло і змішайте з цукром.
4. готове тісто розгортаємо в пласт приблизно 30х50 см., змащуємо маслом і посипаємо горіхами.
5. пласт тіста нарізаємо смужками приблизно 8х30 см і складаємо ці смужки один на одного, потім ділимо поперек на 4 рівні частини. Укладаємо в прямокутну змащену маслом форму наші квадрати стовпчиком. Даємо підійти 15 хвилин і випікаємо в духовці при 200 градусах 25-30 хвилин.
6. для глазурі пудру змішати до гладкої маси з лимонним соком.

Плацинда з гарбузом

Від 3 років

джерело: instagram @bonitavkusnooджерело: instagram @bonitavkusnoo

інгредієнти:⠀

• 500 мл кислого молока
• 2 ст. Л. Цукру
• 2 ст. Л. Рослинного масла
• 1 ч. Л. Солі
• 1 ч. Л. Гашеного оцтом соди
• борошно (скільки візьме тісто);

Для начинки:

• 500 г гарбуза
• цукор

приготування:

1. кисле молоко змішати з цукром, сіллю і рослинним маслом, додати гашене оцтом соду.
2. додаємо поступово борошно до тих пір, поки тісто перестане липнути до рук. Розділити тісто на 12 частин.
3. кожну корж розгортаємо в тонкий корж. Зверху викладаємо терту на тертці гарбуз і посипаємо цукром. (викладаємо в центр і розподіляємо на половину тіста, не доходячи до краю)
4. потім беремо краю з протилежних сторін і защипуємо поЦентр.
5. після беремо залишилися краю і так само защипуємо по центру.
6. тепер потрібно викласти наші куточки. Натягуємо їх і прищипуємо по колу в одному напрямку.
7. обсмажувати з обох сторін, першої ту сторону, на якій були защипи.

Гарбузові ліниві вареники⠀

Від 2 років

Джерело: instagram @detskie.recepti

інгредієнти:⠀

• гарбуз 100 г
• сир 100 г
• жовток яйця 1 шт.⠀
• цукор за смаком⠀
• сіль щіпка
• борошно 70-80 г⠀

приготування:⠀

1. гарбуз нарізати на шматочки, запекти в духовці або мікрохвильовці до розм’якшення, потім протерти через сито або пробити блендером до стану пюре.
2. сир перетерти через сито, щоб не було грудок.
3. у мисці з’єднати гарбузове пюре, сир, цукор, сіль, жовток — ретельно перемішати, всипати борошно — замісити трохи липке тісто. Не треба його забивати борошном, воно не повинно бути крутим — і тоді вареники будуть дуже ніжними, а не гумовими.⠀
4. потім тісто скачати в ковбаску і нарізати на порційні шматочки.⠀
5. вареники відварити в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин після спливання, викласти на тарілку, додати шматочки вершкового масла. Подавати можна як з солодким, так і несолодким соусом

Гарбузово-грушеві мафіни

Від 2,5 років

Джерело: instagram @marina_365days

інгредієнти:⠀

• 300 г пюре з гарбуза
• 100 г. Пюре з груші
• 1/2 склянки родзинок
• 2 яйця
• 80 мл рослинного масла
• 100 г пшеничного борошна
• 50 г рисового борошна (можна замінити пшеничного)
• 1/2 чайної ложки лимонної або апельсинової цедри
• 1 чайна ложка соди (погасити лимонним соком)

приготування:

1. гарбуз почистити, нарізати на великі шматочки, змастити олією і покласти на лист, застелений фольгою. Запікати в духовці до м’якості протягом 20-25 хвилин. Гарбуз також можна приготувати на пару, якщо зручно. Остудивши.
2. грушу очистити від шкірки, видалити насіння, крупно порізати.
3. за допомогою кухонного комбайна або блендера пюрировать гарбуз з грушею і промитим родзинками. Трохи родзинок відкласти, щоб пізніше додати цілий в тісто.
4. додати жовтки, лимонну цедру, рослинне масло, перемішати до однорідності. Ввести соду, гашене соком лимона. Партіями всипати тісто і акуратно перемішати.
5. окремо збити білки в міцну піну і ввести в тісто, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору. В кінці додати родзинки, що залишилися.
6. розкласти тісто по формах, наповнюючи їх майже до самого краю.
7. випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою, вона повинна виходити сухою.

Салат з гарбузом і сиром

Від 5 років

Джерело: instagram @klopotenko

інгредієнти:⠀

• 200 г гарбуза
• 150 г міксу салатів
• 100 г сиру фета
• 1-2 ч. Л. Гарбузового насіння
• 2 ст. Л. Рослинного масла
• сіль і перець за смаком

приготування:

1. гарбуз помийте, очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками розміром 1-2 сантиметри.
2. обсмажте гарбуз на сковорідці з соняшниковою олією близько 1-2 хвилин. Гарбуз повинна залишатися твердою всередині.
3. у салатнику змішайте листя салату, фету і гарбуз. Додайте насіння гарбуза, сіль і перець за смаком. Заправте соняшниковою олією.

Суп з гарбузом і перловою крупою

Від 4 років

Джерело: instagram @detskie.recepti

інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 120 г перлової крупи
• 2 стебла селери
• 1 солодкий зелений перець
• 1 солодкий червоний перець
• 1 л овочевого бульйону
• 2 ст. Л. Вершкового масла
• 1 ст. Л. Томатної пасти
• чорний мелений перець
• сіль

приготування:

1. нарізати селеру скибочками, а м’якоть гарбуза дрібними кубиками. Ошпарити солодкий перець і нарізати його ромбиками.
2. заварити перлову крупу окропом і витримати годину.
3. з’єднати овочі, додати томатну пасту, обсмажити 3 хв.
4. покласти крупу в гарячий бульйон, поперчити і посолити, варити 35 хв на повільному вогні, додати овочі і варити ще 10 хв.
5. перед подачею посипати перлово-гарбузовий супчик рубаною зеленню кропу.

Гарбузовий пай

Від 3 років

Джерело: instagram @lenesa_sport

інгредієнти:

• 400 г. Гарбуза
• 100 г. Кукурудзяного борошна
• 200 г. Сиру
• 2 яйця
• 30 мл молока
• підсолоджувач за смаком

приготування:

1. гарбуз відварити до м’якості, пюрировать блендером
2. змішати борошно, 1 яйце і цукор, додати молоко. Готове тісто прибрати в холодильник.
3. начинка 1. Змішати 1 білок, сир і 1/2 пюре.
4. начинка 2. Час, що залишився пюре збити з жовтком.
5. у форму викласти тісто, далі сирну начинку, і пюре з жовтком.
6. випікати 40-50 хв. При температурі 180°с

15 рецептів ідеальних салатів для дітей і дорослих

Гарбузово-сирна запіканка

Від 2,5 років

Джерело: instagram @marina_365days

інгредієнти:

• 200 г гарбуза
• 1 морква
• 3-4 штуки кураги
• 1/2 склянки води
• 200 р сиру
• 1 яйце
• 3 столових ложки манки
• рослинна олія для змащування форми
• 2 столових ложки сметани + для подачі

приготування:

1. гарбуз і моркву почистити, у гарбуза видалити насіння. Овочі дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
2. покласти овочі в сотейник, додати промиту і нарізану курагу. Налити води і тушкувати близько 20 хвилин до розм’якшення овочів. За цей час рідина повинна випаруватися. Остудивши. Овочі подрібнити за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса.
3. сир розім’яти виделкою і з’єднати з гарбузово-морквяної масою. Додати яйце, манку, трохи посолити і перемішати.
4. форму змастити олією. Якщо використовуєте силіконову форму, змащувати маслом не потрібно.
5. викласти майбутню запіканку в форму. Змастити сметаною.
6. запікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.