Ce n’est pas un plat à garnir. C’est de la viande.
Ou des protéines. Peu importe.
Vous jetez des pois chiches, des haricots noirs et des avocats dans un bol avec une vinaigrette agressive au cumin et au citron vert, et tout à coup vous avez l’épine dorsale du dîner. Ou le déjeuner. Ou une collation très solide. Il sert quatre à six personnes. Vous obtenez environ six tasses de ce gâchis piquant et épais. Cela prend vingt minutes si vous avancez à un rythme humain.
Pourquoi ça marche ? Parce que peu importe si vous avez envie.
Rincez les canettes. Coupez les légumes en dés. Fouettez l’huile, le jus de citron vert, l’ail, le cumin, le sel, le poivre et laissez-les faire le gros du travail. Vous n’avez pas besoin d’un bol séparé pour la vinaigrette. Faites tout cela dans un seul grand navire. Une vaisselle plus sale plus tard est le prix d’entrée. Est-ce une mauvaise affaire ? Je ne pense pas.
« La dernière bouchée était aussi délicieuse que la première. » -Patty
C’est le truc avec les haricots. Ils attendent. Donnez-leur trente minutes à température ambiante. Laissez l’oignon rouge pointu ramollir. Laissez l’amidon terne de la boîte absorber l’acide brillant de la chaux. Cela s’améliore avec le temps. Vous pouvez même attendre trois jours. Il est là. Patient.
Je fais ça depuis vingt ans. Presque.
Je suis allé à l’école de cuisine. J’ai appris à être précis. J’ai travaillé dans un endroit où un micromètre aurait ressemblé à un couteau émoussé. Je n’ai pas besoin de ça ici. Je cuisine avec mes yeux. Je suppose les montants. Il atterrit toujours. C’est le gagnant du repas-partage qui disparaît en premier. C’est la chose pour laquelle les gens vous envoient la recette par SMS après avoir fini leur verre.
Voici ce qui compte :
- Rincez les haricots. Abondamment. S’ils sont glissants, le pansement glisse immédiatement. Vous voulez vous accrocher.
- Avocats durs uniquement. Les avocats mous se transforment en soupe verte lorsque vous remuez. Gardez la forme.
- Tiges de coriandre. Oui, les tiges. Ils sont croustillants. Ils ont le goût de coriandre. Ne les gaspillez pas.
Échanger les légumes ? Bien sûr. Mais gardez la bonne taille.
Si vous utilisez des poivrons, coupez-les en petits morceaux. Idem pour les tomates. Si les morceaux sont trop gros, le rapport devient bizarre. Une bouchée contient trop de poivre. Un autre n’a qu’un haricot. Gardez-les uniformes. La taille d’un pois chiche est la référence.
Vous voulez plus de chaleur ? Ajouter les jalapeños marinés. Des frais ? Très bien, si vous êtes courageux. Maïs? Mouvement Tex-Mex classique. Tu veux devenir bizarre ? Ajoutez des courgettes ou des petits pois. Ou de la feta. Le fromage le rend plus riche, mais aussi… plus végétalien. Which is fine if you’re not vegan. Mais alors ce n’est qu’une salade. Cela commence par autre chose.
Le jus de citron vert en bouteille a un goût plat. Cela a le goût d’une tristesse liquide. Utilisez de vrais citrons verts. Pressez-les. La moelle fait des dégâts sur le comptoir. C’est très bien. Si vous êtes coincé dans un garde-manger sans citrons verts frais, ajoutez un peu de vinaigre de vin blanc. Cela trompe le palais. Surtout.
L’avocat brunit. La physique arrive.
Le deuxième jour, ce n’est pas photogénique. Mais ça va. The flavor doesn’t rot, just the look. Si vous l’apportez à une fête et que vous vous souciez de l’optique, ajoutez l’avocat juste avant de le manger. Sinon, que ce soit moche et délicieux.
Il se réveille après avoir dormi.
Sortez-le du réfrigérateur une heure avant de le déguster. Laissez-le se réchauffer. Remuez. Add another squeeze of lime. The acidity dulls when it gets cold. La chaleur le ramène.
What do you put it next to?
Chips tortillas. Évidemment. Transformez-le en salsa.
À l’intérieur d’un emballage. Sur des tacos. À côté des verts simples. It’s versatile because it’s dense. C’est riche en fibres. Low fat compared to other things. Trente pour cent de votre apport quotidien en fibres dans une portion ? That’s a lot of beans doing work.
C’est trente calories ? No. It’s three hundred fifteen. Cela vous nourrit. Il reste dans votre ventre. C’est le point.
Mangez-le vite. Mangez-le lentement.
Just make sure you rinse the beans.
