Цей рецепт пропонує смачну та поживну страву, яка готується менш ніж за 30 хвилин, що робить його ідеальним для зайнятих будніх вечорів. Включаючи майже 10 чашок овочів, ця страва виділяє свіжі інгредієнти, залишаючись швидкою та простою.
Чому цей рецепт працює
Капуста переживає свій момент — її називають «овочем 2026 року», але її універсальність робить її основним продуктом протягом усього року. Ця смажена капуста підкреслює свою хрустку текстуру та м’який смак завдяки поєднанню з нежирним курячим м’ясом, різнокольоровим болгарським перцем і пікантним соусом. У результаті виходить збалансована, ситна страва, яка не поступається смаком чи швидкістю приготування.
Ключові інгредієнти та заміни
Успіх цієї страви полягає в її простоті. Ось що вам знадобиться:
- Капуста: Зелена капуста забезпечує найкращий хрускіт, але червонокачанна також підійде.
- Курячий фарш: Нежирний курячий фарш містить білок, але не перешкоджає смаку овочів. Також підійде фарш з індички, свинини або яловичини.
- болгарський перець і цибуля: червоний або жовтий болгарський перець додає солодкість і колір; жовта цибуля додає глибини смаку. Цибулю можна замінити цибулею-шалотом або зеленою.
- Сакуратний соус: суміш соєвого соусу (або тамарі), рисового оцту, меду, кукурудзяного крохмалю, часнику та імбиру створює збалансований соус із насиченим смаком умамі.
Як це приготувати
- Приготуйте соус: Змішайте в мисці 1/4 склянки соєвого соусу, 2 столові ложки рисового оцту, 1 столову ложку меду, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, 3 подрібнені зубчики часнику та 2 чайні ложки тертого імбиру. Збити до однорідності.
- Підготуйте курку: Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії в воке або великій сковороді на середньому вогні. Додайте 450 грамів курячого фаршу, приправленого 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Готуйте, подрібнюючи м’ясо, до рум’яної скоринки (5-7 хвилин). Зняти з вогню.
- Пасеруйте овочі: Додайте ще одну столову ложку олії на сковороду. Обсмажте 1 нарізану цибулину та 1 нарізаний болгарський перець до розм’якшення (3–4 хвилини). Перекласти на тарілку з куркою.
- Посмажте капусту: На сковороді розігрійте олію, що залишилася. Додайте 1,75 літра нашаткованої капусти та 1/2 чайної ложки солі. Готуйте, періодично помішуючи, поки капуста не стане хрусткою і злегка підрум’яниться (2-3 хвилини).
- З’єднайте та закінчіть: Поверніть курку, болгарський перець і цибулю на сковороду. Додайте соус і варіть, постійно помішуючи, поки він не нагріється і рівномірно не покриє всі інгредієнти (1 хвилина). За бажанням прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
Поради щодо зберігання та підготовки
- Соус можна приготувати за день і зберігати в холодильнику. Перед використанням збовтати.
- Залишки добре зберігаються в холодильнику до чотирьох днів.
Цей швидкий рецепт смаженої капусти — проста, але ситна страва, яка доводить, що здорове харчування не обов’язково повинно бути складним. Незалежно від того, чи ви досвідчений кулінар, чи тільки починаєте, цей рецепт обов’язково стане частиною вашого раціону.
