Этот рецепт предлагает сытную и адаптируемую запеканку из пасты, идеально подходящую для напряжённых будней или в качестве блюда, которое можно приготовить заранее. Он сочетает в себе знакомые вкусы с легко настраиваемыми ингредиентами, что делает его популярным как среди детей, так и среди взрослых. В блюдо входят макароны орзо, обжаренные грибы и приготовленная на пару брокколи, всё это связано кремовым соусом и покрыто хрустящей корочкой из панко с пармезаном.
Почему этот рецепт работает
Преимущество этой запеканки в её гибкости. Она разработана с учётом предпочтений в овощах и диетических потребностей, например, использование безглютеновой пасты или добавление белка, такого как колбаса. Формат запеканки делает её идеальной для приготовления пищи заранее, заморозки или угощения друзей. Эта адаптируемость делает её практичным вариантом для семей с разными вкусами и графиками.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
- 1 небольшая жёлтая луковица, мелко нарезанная
- 225 г грибов, мелко нарезанных
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- Соль и перец по вкусу
- 150 мл белого вина
- Щепотка хлопьев красного перца
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
- 700 мл овочного или куриного бульона
- 225 г макарон орзо
- 280 г соцветий брокколи, приготовленных на пару и нарезанных
- 120 мл жирных сливок
- Цедра 1 лимона
- 115 г тёртого фонтина или итальянского сыра
- 1 стакан панировочных сухарей панко
- 60 г тёртого пармезана
- Оливковое масло первого отжима
- Свежая петрушка, нарезанная для украшения
Подготовка включает обжарку лука и грибов, деглазирование белым вином, а затем приготовление орзо в бульоне до готовности. Овощи, сливки, лимонную цедру и сыр добавляют в пасту, прежде чем перекладывать её в смазанную маслом форму для запекания. В конце посыпают панко и пармезаном, поливают оливковым маслом и запекают до золотистого цвета.
Инструкция по приготовлению
- Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для запекания размером 20 см или жаропрочную сковороду.
- Обжарьте нарезанный лук в масле или сливочном масле до мягкости. Добавьте грибы и чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте до коричневого цвета. Деглазируйте белым вином и готовьте в течение 5 минут, пока оно не выпарится. Добавьте хлопья красного перца и тимьян.
- Отварите орзо в кипящем бульоне до готовности (около 7 минут). Слейте лишнюю жидкость.
- В большой миске смешайте орзо, грибную смесь, приготовленную на пару брокколи, сливки, лимонную цедру и сыр. Хорошо перемешайте.
- Выложите смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте панко и пармезаном, полейте оливковым маслом.
- Запекайте без накрывания крышкой в течение 20 минут или до золотистого цвета. Украсьте свежей петрушкой перед подачей на стол.
Советы и вариации
- Приготовление заранее: Соберите запеканку за день до этого и храните в холодильнике. Для заморозки плотно оберните фольгой перед запеканием. Доведите запеканки из холодильника до комнатной температуры перед запеканием.
- Для детей: Убедитесь, что грибы и брокколи мелко нарезаны для придирчивых едоков.
- Добавление белка: Добавьте 225 г обжаренной итальянской колбасы для дополнительного вкуса.
- Без глютена: Используйте орзо на основе маниоки (марка Jovial) или длиннозерновой коричневый рис (приготовленный на пару перед сборкой) для безглютенового варианта. Добавление двух яиц в смесь может помочь ей сохранить форму.
Этот рецепт предлагает универсальное и вкусное блюдо, которое легко адаптируется к предпочтениям вашей семьи. Независимо от того, ищете ли вы быстрый ужин в будний день или вариант, который можно приготовить заранее для напряжённого графика, эта запеканка из орзо порадует вас вкусом и удобством.
