Этот рецепт предлагает свежий, ароматный салат, сочетающий в себе жевательную текстуру киноа с пикантной горчинкой рукколы, сладкими персиками и кремовой моцареллой. Это сытное гарнир или легкое основное блюдо, которое можно адаптировать по своим предпочтениям, добавляя авокадо или поджаренные грецкие орехи. Ключ к этому салату – персиковый белый бальзамический уксус, который усиливает естественную сладость фруктов.
Понимание Ингредиентов
Киноа: Эта древняя крупа обладает ореховым, слегка сладким вкусом и приятной жевательной текстурой. Обычно ее можно найти рядом с другими крупами в большинстве продуктовых магазинов. Если ее нет в наличии, вместо нее можно использовать киноа или коричневый рис.
Руккола: Предпочтительнее использовать молодую рукколу из-за ее нежных листьев и умеренной пикантности. Нарезать ее крупно необязательно, если вы предпочитаете более мелкие кусочки.
Персики/Нектарины: Используйте спелые, сладкие фрукты – нектарины могут легко заменить персики, если вы предпочитаете. Оставление кожуры добавляет текстуру и питательные вещества.
Шарики Моцареллы: Эти кусочки сыра размером с укус добавляют кремовость. Нарезанная свежая моцарелла тоже подойдет.
Персиковый Белый Бальзамический Уксус: Эта заправка придает салату яркий персиковый вкус. Если его нет в наличии, можно использовать традиционный бальзамик или домашние винегреты (медово-базиликовый, копченая паприка или медово-лимонный).
Как Приготовить Салат из Персиков, Рукколы и Киноа
- Приготовьте Киноа: Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и охладите под проточной водой.
- Смешайте Основные Ингредиенты: В большой миске смешайте охлажденную киноа с рукколой и нарезанным базиликом.
- Добавьте Фрукты и Сыр: Аккуратно смешайте нарезанные персики или нектарины, ежевику и шарики моцареллы.
- Заправьте и Приправьте: Полейте салат персиковым белым бальзамическим уксусом и оливковым маслом первого отжима. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте: Салат можно есть сразу или охладить в течение часа.
Рекомендации по Подаче
Этот салат хорошо сочетается с жареной курицей или стейком в качестве гарнира. Для более сытной еды сверху положите жареный белок или измельченную курицу, приготовленную на вертеле. Держите под рукой дополнительный персиковый бальзамик, так как многие любят добавлять его больше в свою порцию.
Пищевая Ценность
- Размер порции: 1 стакан
- Калории: 188 ккал
- Углеводы: 25 г
- Белок: 7 г
- Жиры: 7 г
Этот рецепт разработан для простоты и вкуса, что делает его идеальным дополнением к любому летнему приему пищи. Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными ингредиентами, такими как авокадо или поджаренные грецкие орехи, чтобы настроить его по своему вкусу.
