Известность Риз Уизерспун простирается далеко за пределы актерской деятельности и бизнеса, охватывая южную кухню, в частности пирог со сметаной по рецепту ее бабушки Доротеи Дрейпер. Этот рецепт, представленный в кулинарной книге Уизерспун Whiskey in a Teacup, привлек внимание благодаря своей простоте и вкусу. В этой статье представлен практический обзор с советами для достижения оптимальных результатов.
Рецепт: Простой, но требующий корректировки
В оригинальном рецепте используются стандартные ингредиенты для выпечки: мука, сахар, сливочное масло, яйца, сметана и ванильный экстракт. Процесс включает просеивание сухих ингредиентов, взбивание масла с сахаром, чередование влажных и сухих компонентов и выпекание в двух формах диаметром 23 см. Для пралинового крема требуется растопить сливочное масло, прокипятить со сливками и коричневым сахаром, а затем взбить с сахарной пудрой и ванилью.
Сам пирог заметно влажный с выраженным ванильным вкусом. Однако количество крема в оригинальном рецепте недостаточно для обильного покрытия многослойного торта. Приготовленный крем, хотя и ароматный (ореховый благодаря коричневому сахару), быстро застывает и не имеет воздушной консистенции традиционного масляного крема, что затрудняет равномерное распределение.
Заметки рецензента: Вкусный, но крем не дотягивает
Коржи для пирога поднимаются во время выпечки, обещая впечатляющий конечный результат. Вкус отличный, но тонкий слой крема между коржами разочаровывает. Рецепта хватает ровно на покрытие внешней части, оставляя голый, непривлекательный вид.
Для улучшения результата увеличьте количество крема как минимум на 50%. Это обеспечит более толстую начинку и более равномерное покрытие. Влажная текстура и ванильный вкус пирога восхитительны, но крем — слабое звено в оригинальных инструкциях.
Три полезных совета для успеха
- Выровняйте коржи: Пироги со сметаной имеют тенденцию подниматься во время выпечки. Используйте зубчатый нож, чтобы обрезать верхушки каждого остывшего коржа для ровной сборки.
- Приготовьте крем вовремя: Приготовленный пралиновый крем быстро застывает. Готовьте его только после полного остывания коржей, чтобы обеспечить гладкое нанесение.
- Хранение: Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней или в холодильнике до четырех дней.
Эта южная классика остается неплохим выбором десерта, несмотря на недостатки крема. С простой корректировкой она может достичь впечатляющего вида, который обещает.
