Esta receita oferece uma massa assada reconfortante e adaptável, perfeita para noites agitadas da semana ou como uma refeição preparada com antecedência. Combina sabores familiares com ingredientes facilmente personalizáveis, tornando-se um sucesso entre crianças e adultos. O prato traz macarrão orzo, cogumelos salteados e brócolis cozido no vapor, tudo envolvido em um molho cremoso e coberto com uma crosta crocante de parmesão panko.
Por que esta receita funciona
A beleza deste assado está na sua flexibilidade. Ele foi projetado para acomodar preferências vegetais e necessidades dietéticas, como usar macarrão sem glúten ou adicionar proteínas como salsicha. O formato caçarola o torna ideal para preparar refeições, congelar ou compartilhar com amigos. Essa adaptabilidade o torna uma opção prática para famílias com gostos e horários variados.
Ingredientes e Preparação
Para fazer este prato você vai precisar do seguinte:
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 1 cebola amarela pequena picada
- 8 onças de cogumelos picados finamente
- 3 dentes de alho picados
*Sal e pimenta a gosto - ⅔ xícara de vinho branco
- Pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
- 3 xícaras de caldo de legumes ou frango
- ½ libra de macarrão orzo
- 10 onças de floretes de brócolis, cozidos no vapor e picados
- ½ xícara de creme de leite
- Raspas de 1 limão
- 4 onças de fontina ralada ou mistura de queijo italiano
- 1 xícara de pão ralado panko
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- Azeite extra virgem
- Salsa fresca picada para enfeitar
O preparo envolve refogar cebolas e cogumelos, deglaçar com vinho branco e depois cozinhar o orzo no caldo até ficar macio. Os vegetais, as natas, as raspas de limão e o queijo são então incorporados à massa antes de transferi-la para uma assadeira untada. Por fim, é coberto com panko e parmesão, regado com azeite e assado até dourar.
Instruções de Culinária
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte uma assadeira de centímetro ou frigideira refratária.
- Refogue a cebola picada no azeite ou na manteiga até ficar macia. Adicione os cogumelos e o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe até dourar. Deglaze com vinho branco e cozinhe por 5 minutos. Junte os flocos de pimenta vermelha e o tomilho.
- Cozinhe o orzo em caldo fervente até ficar macio (cerca de 7 minutos). Drene o excesso de líquido.
- Misture o orzo, a mistura de cogumelos, os brócolis cozidos no vapor, o creme de leite, as raspas de limão e o queijo em uma tigela grande. Misture bem.
- Despeje a mistura na assadeira preparada. Polvilhe com panko e parmesão e regue com azeite.
- Asse descoberto por 20 minutos ou até dourar. Decore com salsa fresca antes de servir.
Dicas e Variações
- Preparar com antecedência: Monte a caçarola com até um dia de antecedência e leve à geladeira. Para congelar, embrulhe bem em papel alumínio antes de assar. Leve as caçarolas refrigeradas à temperatura ambiente antes de assar.
- Adequado para crianças: Certifique-se de que os cogumelos e os brócolis sejam picados finamente para os comedores exigentes.
- Reforço de Proteína: Adicione ½ quilo de linguiça italiana dourada para dar sabor extra.
- Sem glúten: Use orzo à base de mandioca (marca Jovial) ou arroz integral de grão longo (cozido no vapor antes de montar) para uma opção sem glúten. Adicionar dois ovos à mistura pode ajudá-la a manter a forma.
Esta receita oferece uma refeição versátil e satisfatória que pode ser facilmente ajustada de acordo com as preferências da sua família. Esteja você procurando um jantar rápido durante a semana ou uma opção preparada com antecedência para agendas lotadas, este assado orzo oferece sabor e conveniência.
