Esta receita oferece um refogado saboroso e nutritivo em menos de 30 minutos, tornando-o perfeito para noites agitadas da semana. Com quase 10 xícaras de vegetais, este prato enfatiza ingredientes frescos ao mesmo tempo que é rápido e simples.
Por que esta receita funciona
O repolho está em alta – apelidado de “o vegetal de 2026” – mas sua versatilidade o torna um alimento básico na cozinha o ano todo. Este refogado destaca a textura crocante e o sabor suave do repolho, combinando-o com frango magro moído, pimentões coloridos e um molho saboroso. O resultado é uma refeição equilibrada e farta que não compromete o sabor nem a rapidez.
Principais ingredientes e substituições
O sucesso deste refogado está na sua simplicidade. Aqui está o que você precisa:
- Repolho: O repolho verde proporciona a melhor crocância, mas o repolho roxo também funciona bem.
- Frango moído: Frango moído magro oferece proteínas sem dominar os vegetais. Peru moído, carne de porco ou carne bovina são alternativas viáveis.
- Pimentão e Cebola: Pimentões vermelhos ou amarelos trazem doçura e cor; cebola amarela adiciona profundidade de sabor. Chalotas ou cebolinhas podem substituir a cebola.
- Molho Salgado: Uma mistura de molho de soja (ou tamari), vinagre de arroz, mel, amido de milho, alho e gengibre cria um molho equilibrado e rico em umami.
Como fazer
- Prepare o molho: Combine 1/4 xícara de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de chá de amido de milho, 3 dentes de alho picados e 2 colheres de chá de gengibre ralado em uma tigela. Bata até ficar homogêneo.
- Cozinhe o frango: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 quilo de frango moído temperado com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe, partindo a carne, até dourar (5-7 minutos). Retire da frigideira.
- Legumes Refogados: Adicione outra colher de sopa de óleo à frigideira. Refogue 1 cebola picada e 1 pimentão picado até ficarem macios (3-4 minutos). Transfira para o prato com o frango.
- Repolho Frito: Aqueça o óleo restante na frigideira. Adicione 7 xícaras de repolho picado e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e levemente dourado (2-3 minutos).
- Combinar e finalizar: Retorne o frango, o pimentão e a cebola para a frigideira. Despeje o molho e cozinhe, mexendo sempre, até aquecer e o molho cobrir tudo por igual (1 minuto). Decore com cebolinha fatiada, se desejar.
Dicas de armazenamento e preparação
- O molho pode ser feito um dia antes e refrigerado. Bata antes de usar.
- As sobras guardam bem na geladeira por até quatro dias.
Este refogado rápido de repolho é uma refeição simples, mas satisfatória, que prova que uma alimentação saudável não precisa ser complicada. Quer você seja um cozinheiro experiente ou esteja apenas começando, esta receita certamente se tornará regular em sua rotação.
