A fama de Reese Witherspoon vai além da atuação e dos negócios, chegando ao reino da culinária sulista, principalmente o bolo de creme de leite de sua avó Dorothea Draper. Esta receita, apresentada no livro de receitas de Witherspoon Whiskey in a Teacup, ganhou atenção por sua simplicidade e sabor. Este artigo fornece uma revisão prática, incluindo dicas para obter os melhores resultados.
A receita: simples, mas precisa de ajustes
A receita original pede ingredientes padrão de panificação: farinha, açúcar, manteiga, ovos, creme de leite e extrato de baunilha. O processo envolve peneirar os ingredientes secos, bater a manteiga e o açúcar, alternar os componentes úmidos e secos e assar em duas panelas de 23 cm. A cobertura de praliné requer manteiga derretida, fervura com creme e açúcar mascavo e, em seguida, adicionar açúcar de confeiteiro e baunilha.
O bolo em si é notavelmente úmido com um forte sabor de baunilha. No entanto, a quantidade de cobertura na receita original é insuficiente para um bolo em camadas generosas. A cobertura cozida, embora saborosa (nozes do açúcar mascavo), endurece rapidamente e não tem a consistência fofa de um creme de manteiga tradicional, dificultando a distribuição uniforme.
Notas do revisor: Saboroso, mas a cobertura fica aquém
As camadas do bolo assam altas, prometendo um produto final impressionante. O sabor é excelente, mas a fina camada de cobertura entre as camadas é uma decepção. A receita rende cobertura suficiente para cobrir o exterior, deixando um acabamento simples e desagradável.
Para melhorar o resultado, aumente a receita da cobertura em pelo menos 50%. Isso garante um recheio mais espesso e uma cobertura mais uniforme. A textura úmida e o sabor de baunilha do bolo são deliciosos, mas a cobertura é o elo mais fraco nas instruções originais.
Três dicas profissionais para o sucesso
- Nivele as camadas: Bolos de creme de leite tendem a formar uma cúpula durante o cozimento. Use uma faca serrilhada para aparar a parte superior de cada camada resfriada para um empilhamento uniforme.
- ** Cronometre a cobertura com cuidado: ** A cobertura de praliné cozida endurece rapidamente. Faça isso somente depois que os bolos estiverem totalmente resfriados para garantir uma aplicação suave.
- Armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até três dias, ou refrigerado por até quatro dias.
Este alimento básico do sul continua sendo uma escolha sólida de sobremesa, apesar das deficiências de cobertura. Com um simples ajuste, ele pode alcançar o apelo espetacular que promete.
