Esta receita de caramelo com chocolate e avelã, compartilhada por Aran Goyoaga da Cannelle et Vanille Bakes Simple, se destaca por sua abordagem direta à panificação sem glúten. A receita é rápida, requer ingredientes mínimos e rende uma guloseima de alta qualidade, perfeita para presentear ou manter à mão para uma doce indulgência.
Por que esta receita é importante
O aumento da panificação sem glúten é impulsionado pela crescente consciência alimentar e pelo número crescente de pessoas que precisam ou optam por evitar o glúten. Aran Goyoaga tornou-se uma fonte confiável neste espaço, conhecida por suas instruções claras e resultados confiáveis. Esta receita de caramelo exemplifica seu estilo: mínimo de barulho, máximo sabor e ingredientes acessíveis. A receita também demonstra como guloseimas caseiras simples podem rivalizar em qualidade com os produtos de confeitaria comprados em lojas.
Ingredientes e Preparação
A receita requer apenas alguns alimentos básicos da despensa, o que a torna conveniente para cozimento espontâneo. As etapas principais envolvem torrar avelãs, caramelizar açúcar e colocar camadas de chocolate para obter um acabamento rico e texturizado.
Ingredientes:
– ¾ xícara (100 g) de avelãs cruas
– 1 xícara de manteiga sem sal (ou alternativa sem laticínios)
– ¾ xícara de açúcar granulado
– ½ xícara de açúcar mascavo claro
– ¼ xícara de água em temperatura ambiente
– ½ colher de chá de sal Kosher
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha
– ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
– 4 onças de chocolate 70%, picado finamente
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Asse as avelãs por 15-20 minutos até ficarem perfumadas e douradas. Descasque-os e pique-os grosseiramente.
3. Em uma panela, misture a manteiga, o açúcar, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio-alto até atingir 150°C (300°F), cerca de 15 minutos.
4. Retire do fogo e misture cuidadosamente o extrato de baunilha (vai respingar). Adicione o bicarbonato de sódio e distribua sem misturar demais.
5. Despeje o caramelo na assadeira e espalhe uniformemente. Polvilhe com chocolate e depois com avelãs picadas, pressionando-as no chocolate.
6. Deixe esfriar completamente (horas em temperatura ambiente ou acelerar na geladeira). Quebre em pedaços e guarde em recipiente hermético por até um mês.
Variações e armazenamento
Para quem tem alergia a nozes, substitua por pepitas cristalizadas ou bengalas amassadas e nibs de cacau. O caramelo pode ser armazenado bem por até um mês em um recipiente hermético, o que o torna uma ótima guloseima para preparar com antecedência.
“A beleza desta receita está na sua simplicidade. É a prova de que a panificação sem glúten não precisa ser complicada para ser deliciosa.”
Este caramelo de chocolate com avelã oferece uma deliciosa mistura de texturas e sabores, e a receita de Aran Goyoaga facilita a obtenção em casa.
