Devils on Horseback é um aperitivo clássico que combina sabores doces, salgados e salgados em uma indulgência pequena. O nome, originário da Grã-Bretanha do século XIX, contrasta divertidamente com o seu homólogo, Angels on Horseback (ostras embrulhadas em bacon). Embora o original provavelmente apresentasse ameixas secas recheadas com bacon, a versão moderna – tâmaras recheadas com queijo azul e embrulhadas em bacon – tornou-se popular na década de 1970 e continua sendo um lanche de festa adorado até hoje.
Esta guloseima aparentemente decadente é surpreendentemente fácil de fazer, exigindo apenas três ingredientes principais. A chave do sucesso está em gerenciar a textura e o tempo de cozimento de cada componente: garantir que as tâmaras permaneçam macias, que o queijo derreta uniformemente e que o bacon fique crocante sem queimar.
Controle de ingredientes para sabor ideal
A qualidade dos seus ingredientes faz a diferença. As tâmaras Medjool são ideais devido à sua textura macia, mas robusta e rica doçura, que equilibra o sabor do queijo azul. Mergulhá-los brevemente em água morna suaviza a pele, tornando-os mais fáceis de encher sem rasgar.
Parcooking Bacon para textura perfeita
O bacon cru tende a cozinhar demais as tâmaras antes de perder totalmente a gordura, resultando em frutas murchas. A solução? Parcook o bacon por 8–10 minutos antes de embrulhar. Este pré-encolhimento firma as tiras, permitindo que fiquem crocantes na mesma proporção que o queijo derrete durante o cozimento final. Certifique-se de que as tiras permaneçam flexíveis o suficiente para serem embrulhadas com firmeza, prendendo-as com uma picareta de madeira.
Conveniência de preparação antecipada
Devils on Horseback pode ser montado (recheado, embrulhado e protegido) e refrigerado por até três dias. Isso os torna perfeitos para entretenimento; basta assá-los quando estiver pronto para servir, permitindo que o bacon fique crocante e o queijo derreta até ficar perfeito, macio e caramelo.
“Essas pequenas mordidas proporcionam uma alegria desproporcional… o tipo exato de aperitivo que você deseja durante as férias.”
Devils on Horseback é um aperitivo divertido e profundamente saboroso que com certeza desaparecerá rapidamente em qualquer reunião. O seu equilíbrio de texturas e sabores torna-os memoráveis, provando que por vezes as receitas mais simples são as mais satisfatórias.
