Dit recept levert een frisse, smaakvolle salade op die de taaiheid van farro combineert met de peperige beet van rucola, zoete perziken en romige mozzarella. Het is een heerlijk bijgerecht of een licht hoofdgerecht, aanpasbaar aan jouw voorkeuren met toevoegingen zoals avocado of geroosterde walnoten. De sleutel tot deze salade is de Peach White Balsamico-azijn, die de natuurlijke zoetheid van het fruit versterkt.
De ingrediënten begrijpen
Farro: Dit eeuwenoude graan heeft een nootachtige, lichtzoete smaak en een aangename, taaie textuur. Het is meestal verkrijgbaar in de buurt van andere granen in de meeste supermarkten. Indien niet beschikbaar, kan in plaats daarvan quinoa of bruine rijst worden gebruikt.
Rucola: Babyrucola heeft de voorkeur vanwege zijn zachte bladeren en milde peperigheid. Grof hakken is optioneel als je de voorkeur geeft aan kleinere hapjes.
Perziken/Nectarines: Gebruik rijp, zoet fruit – nectarines kunnen perziken gemakkelijk vervangen als je dat liever hebt. Als je de schil laat zitten, krijg je meer textuur en voedingsstoffen.
Mozzarella Parels: Deze hapklare stukjes kaas voegen romigheid toe. In blokjes gesneden verse mozzarella werkt net zo goed.
Perzik witte balsamico azijn: Deze dressing verheft de salade met een levendige perziksmaak. Indien niet beschikbaar, kunnen traditionele balsamico-vinaigrettes of zelfgemaakte vinaigrettes (honingbasilicum, gerookte paprika of honing-citroen) worden gebruikt.
Farro-salade met perzik en rucola maken
- Kook de Farro: Bereid de farro volgens de instructies op de verpakking, laat hem uitlekken en koel hem af onder stromend water.
- Combineer de basisingrediënten: Meng de afgekoelde farro in een grote kom met rucola en gehakte basilicum.
- Voeg fruit en kaas toe: Meng voorzichtig gesneden perziken of nectarines, bramen en mozzarellaparels.
- Aankleden en op smaak brengen: Besprenkel met perzik-witte balsamicoazijn en extra vergine olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: De salade kan direct worden gegeten of maximaal een uur gekoeld worden gegeten.
Serveersuggesties
Deze salade past goed bij gegrilde kip of biefstuk als bijgerecht. Voor een stevigere maaltijd kun je er een gegrilde proteïne of geraspte kip aan het draaispit op leggen. Houd extra Perzikbalsamico bij de hand, want veel mensen voegen graag meer toe aan hun portie.
Voedingsinformatie
- Portiegrootte: 1 kopje
- Calorieën: 188 kcal
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwitten: 7 g
- Vet: 7 g
Dit recept is ontworpen met het oog op eenvoud en smaak, waardoor het een perfecte aanvulling is op elke zomerse maaltijd. Experimenteer gerust met extra ingrediënten zoals avocado of geroosterde walnoten om het naar wens aan te passen.
