Franse toast, een geliefde ontbijtklassieker, heeft zojuist een decadente upgrade gekregen. Voedselredacteur Patty heeft dit brunchhoofdstuk opnieuw vormgegeven door er de smaken van crème brûlée aan toe te voegen, waardoor een gerecht ontstaat dat de grens tussen ontbijt en dessert vervaagt. Het resultaat? Een rijke, custardige wentelteefjes met een gekaramelliseerde suikerlaag.
Waarom dit recept werkt
De aantrekkingskracht van dit gerecht ligt in de eenvoud en het dramatische effect. In tegenstelling tot traditionele wentelteefjes op een kookplaat, wordt dit recept in de oven gebakken, waardoor het ideaal is om een groot publiek te serveren. De sleutel is de suiker-boterpasta die karamelliseert onder de grill en die kenmerkende crème brûlée crack oplevert. De techniek vermijdt de rommel van een pan en levert toch hetzelfde smaakprofiel op.
Het smaakprofiel
Dit is niet de gemiddelde wentelteefjes. De vlabasis, verrijkt met vanille, kaneel en optionele sinaasappellikeur, zorgt voor een decadent interieur. De gekarameliseerde suiker voegt een bevredigende crunch en diepte van smaak toe. Het brood zelf, bij voorkeur dik gesneden brioche, neemt de vla prachtig op, wat resulteert in een zachte, zoete binnenkant met knapperige randen. Het gerecht is rijk genoeg voor een speciale gelegenheid, zoals een verjaardag, maar bevredigend genoeg voor elke weekendbrunch.
Hoe je het maakt
Het proces is eenvoudig:
- Bereid de coating voor: Klop gesmolten boter, suiker en ahornsiroop tot een pasta. Verdeel gelijkmatig over een met folie beklede bakplaat.
- Maak de Custard: Combineer eieren, zuivelproducten (melk, half en half of slagroom), suiker, vanille, kaneel en zout.
- Week het brood: Doop de sneetjes brood in de custard tot ze verzadigd zijn. Plaats op de suikerpasta.
- Bakken: Bak gedurende 25-30 minuten op 190°C tot ze goudbruin zijn.
- Braden: Draai de plakjes om en rooster ze een minuut tot de suiker gekarameliseerd is.
Tips voor succes
- Dik brood is belangrijk: Gebruik dikke plakjes brioche of challah om de vla vast te houden zonder uit elkaar te vallen.
- Bekijk de vleeskuikens: Karamelisatie gebeurt snel. Houd goed in de gaten om te voorkomen dat de suiker verbrandt.
Crème brûlée wentelteefjes is meer dan alleen ontbijt; het is een ervaring. Door het comfort van wentelteefjes te combineren met de elegantie van crème brûlée, biedt dit recept een decadente traktatie die iedereen doet verlangen naar meer.
