Dit recept voor chocolade-hazelnoottoffee, gedeeld door Aran Goyoaga van Cannelle et Vanille Bakes Simple, valt op door zijn ongecompliceerde benadering van glutenvrij bakken. Het recept is snel, vereist minimale ingrediënten en levert een hoogwaardige traktatie op die perfect is om cadeau te geven of om bij de hand te houden voor een zoete verwennerij.
Waarom dit recept belangrijk is
De opkomst van glutenvrij bakken wordt gedreven door een groeiend voedingsbewustzijn en het toenemende aantal mensen dat gluten nodig heeft of ervoor kiest om te vermijden. Aran Goyoaga is op dit gebied een vertrouwde hulpbron geworden, bekend om haar duidelijke instructies en betrouwbare resultaten. Dit toffeerecept is een voorbeeld van haar stijl: minimale rompslomp, maximale smaak en toegankelijke ingrediënten. Het recept laat ook zien hoe eenvoudige, zelfgemaakte lekkernijen qua kwaliteit kunnen wedijveren met snoepgoed uit de winkel.
Ingrediënten en bereiding
Het recept vereist slechts een paar nietjes uit de voorraadkast, waardoor het gemakkelijk is voor spontaan bakken. De belangrijkste stappen zijn het roosteren van hazelnoten, het karamelliseren van suiker en het aanbrengen van laagjes chocolade voor een rijke, gestructureerde afwerking.
Ingrediënten:
– ¾ kopje (100 g) rauwe hazelnoten
– 1 kopje ongezouten boter (of zuivelvrij alternatief)
– ¾ kopje kristalsuiker
– ½ kopje lichtbruine suiker
– ¼ kopje water op kamertemperatuur
– ½ theelepel koosjer zout
– 2 theelepels vanille-extract
– ¼ theelepel zuiveringszout
– 4 ons 70% chocolade, fijngehakt
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 160°C (325°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Rooster de hazelnoten gedurende 15-20 minuten tot ze geurig en goudbruin zijn. Schil ze en hak ze grof.
3. Meng boter, suiker, water en zout in een pan. Kook op middelhoog vuur tot een temperatuur van 150°C (300°F), ongeveer 15 minuten.
4. Haal van het vuur en roer voorzichtig het vanille-extract erdoor (het zal spetteren). Voeg baking soda toe en verdeel het zonder te veel te mengen.
5. Giet de toffee op de bakplaat en verdeel gelijkmatig. Bestrooi met chocolade, vervolgens met gehakte hazelnoten en druk ze in de chocolade.
6. Volledig afkoelen (uren op kamertemperatuur of op snelheid zetten in de koelkast). Breek in stukken en bewaar ze in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal een maand.
Variaties en opslag
Voor mensen met een notenallergie kun je het vervangen door gekonfijte pepita’s of gemalen snoepriet en cacaonibs. De toffee blijft maximaal een maand goed in een luchtdichte verpakking, waardoor het een geweldige traktatie is om vooraf te maken.
“De schoonheid van dit recept ligt in zijn eenvoud. Het is het bewijs dat glutenvrij bakken niet ingewikkeld hoeft te zijn om heerlijk te zijn.”
Deze chocolade-hazelnoottoffee biedt een heerlijke mix van texturen en smaken, en het recept van Aran Goyoaga maakt het gemakkelijk om thuis te maken.
