Devils on Horseback is een klassiek voorgerecht dat zoete, hartige en zoute smaken combineert tot een hapklare verwennerij. De naam, afkomstig uit het 19e-eeuwse Groot-Brittannië, contrasteert op speelse wijze met zijn tegenhanger, Angels on Horseback (oesters omwikkeld met spek). Terwijl het origineel waarschijnlijk pruimen bevatte die in spek waren gevuld, werd de moderne versie (dadels gevuld met blauwe kaas en omwikkeld met spek) populair in de jaren zeventig en is nog steeds een geliefd feestsnack.
Deze ogenschijnlijk decadente traktatie is verrassend eenvoudig te maken en vereist slechts drie hoofdingrediënten. De sleutel tot succes ligt in het beheersen van de textuur en de kooktijd van elk onderdeel: ervoor zorgen dat de dadels mollig blijven, de kaas gelijkmatig smelt en de spekchips zonder aanbranden.
Ingrediëntcontrole voor optimale smaak
De kwaliteit van uw ingrediënten maakt het verschil. Medjool-dadels zijn ideaal vanwege hun zachte maar stevige textuur en rijke zoetheid, die de smaak van blauwe kaas in evenwicht brengt. Door ze kort in warm water te laten weken, wordt de huid zachter, waardoor ze gemakkelijker te vullen zijn zonder te scheuren.
Parcooking Bacon voor een perfecte textuur
Rauw spek heeft de neiging de dadels te gaar te maken voordat het vet volledig is verdwenen, wat resulteert in verschrompeld fruit. De oplossing? Kook het spek 8-10 minuten voordat u het inpakt. Door het voorkrimpen worden de reepjes steviger, waardoor ze net zo snel krokant worden als de kaas smelt tijdens het laatste bakproces. Zorg ervoor dat de strips buigzaam genoeg blijven om ze goed in te pakken en zet ze vast met een houten pikhouweel.
Voorbereid gemak
Duivels te paard kunnen in elkaar worden gezet (gevuld, ingepakt en vastgezet) en maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. Dit maakt ze perfect voor entertainment; Bak ze gewoon als je klaar bent om te serveren, zodat het spek knapperig wordt en de kaas smelt tot een zachte, karamelzachte perfectie.
“Deze kleine hapjes zorgen voor onevenredig veel plezier… precies het soort aperitiefje dat je wilt tijdens de feestdagen.”
Devils on Horseback is een speels, zeer smaakvol voorgerecht dat gegarandeerd snel zal verdwijnen tijdens elke bijeenkomst. Hun evenwicht tussen texturen en smaken maakt ze gedenkwaardig, wat bewijst dat soms de eenvoudigste recepten het meest bevredigend zijn.
