Questa ricetta offre una frittura saporita e nutriente in meno di 30 minuti, rendendola perfetta per le intense sere della settimana. Con quasi 10 tazze di verdure, questo piatto enfatizza gli ingredienti freschi pur rimanendo veloce e semplice.
Perché questa ricetta funziona
Il cavolo sta vivendo un momento di grande successo – soprannominato “l’ortaggio del 2026” – ma la sua versatilità lo rende un alimento base in cucina tutto l’anno. Questa frittura mette in risalto la consistenza croccante e il sapore delicato del cavolo, abbinandolo a pollo macinato magro, peperoni colorati e una salsa saporita. Il risultato è un pasto equilibrato e abbondante che non scende a compromessi in termini di gusto o velocità.
Ingredienti chiave e sostituzioni
Il successo di questo fritto misto sta nella sua semplicità. Ecco cosa ti servirà:
- Cavolo: Il cavolo verde fornisce la migliore croccantezza, ma il cavolo rosso funziona altrettanto bene.
- Pollo macinato: Il pollo macinato magro offre proteine senza sovrastare le verdure. Tacchino macinato, maiale o manzo sono alternative valide.
- Peperoni e Cipolla: I peperoni rossi o gialli apportano dolcezza e colore; la cipolla gialla aggiunge profondità di sapore. Scalogno o scalogno possono sostituire la cipolla.
- Salsa salata: una miscela di salsa di soia (o tamari), aceto di riso, miele, amido di mais, aglio e zenzero crea una salsa equilibrata e ricca di umami.
Come farlo
- Preparare la salsa: Unisci in una ciotola 1/4 di tazza di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di amido di mais, 3 spicchi d’aglio tritati e 2 cucchiaini di zenzero grattugiato. Sbattere fino a che liscio.
- Cuocere il pollo: scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 libbra di pollo macinato condito con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocere, spezzettando la carne, fino a doratura (5-7 minuti). Togliere dalla padella.
- Verdure saltate: aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella. Soffriggere 1 cipolla a dadini e 1 peperone a dadini finché non si ammorbidiscono (3-4 minuti). Trasferire nel piatto con il pollo.
- Cavolo saltato in padella: scaldare l’olio rimanente nella padella. Aggiungi 7 tazze di cavolo tritato e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano teneri e leggermente dorati (2-3 minuti).
- Combina e finisci: Rimetti il pollo, il peperone e la cipolla nella padella. Versare la salsa e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà completamente riscaldata e la salsa ricopre tutto in modo uniforme (1 minuto). Guarnire con scalogno affettato se lo si desidera.
Suggerimenti per la conservazione e la preparazione
- La salsa può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Frullare prima dell’uso.
- Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
Questa rapida frittura di cavolo è un pasto semplice ma soddisfacente che dimostra che un’alimentazione sana non deve essere complicata. Che tu sia un cuoco esperto o che tu abbia appena iniziato, questa ricetta diventerà sicuramente un appuntamento fisso nella tua rotazione.
