Questa ricetta offre un’insalata fresca e saporita che unisce la gommosità del farro con il morso pepato della rucola, delle pesche dolci e della cremosa mozzarella. È un contorno soddisfacente o un piatto principale leggero, adattabile alle tue preferenze con aggiunte come avocado o noci tostate. La chiave di questa insalata è l’aceto balsamico alla pesca bianca, che esalta la naturale dolcezza del frutto.
Comprendere gli ingredienti
Farro: questo grano antico offre un sapore di nocciola, leggermente dolce e una piacevole consistenza gommosa. Di solito è disponibile vicino ad altri cereali nella maggior parte dei negozi di alimentari. Se non disponibile, è possibile utilizzare invece quinoa o riso integrale.
Rucola: La rucola baby è preferita per le sue foglie tenere e il lieve sapore piccante. Tagliarlo grossolanamente è facoltativo se preferisci bocconcini più piccoli.
Pesche/Nettarine: Usa frutta matura e dolce: se preferisci, le nettarine possono facilmente sostituire le pesche. Lasciare la buccia aggiunge consistenza e sostanze nutritive.
Perle di mozzarella: Questi bocconcini di formaggio aggiungono cremosità. Funziona altrettanto bene la mozzarella fresca tagliata a dadini.
Aceto Balsamico Bianco Alla Pesca: Questo condimento esalta l’insalata con un vivace sapore di pesca. Se non disponibili, è possibile utilizzare l’aceto balsamico tradizionale o le vinaigrette fatte in casa (basilico al miele, paprika affumicata o miele al limone).
Come preparare l’insalata di farro con pesche e rucola
- Cuocere il Farro: Preparare il farro seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
- Unisci gli ingredienti base: In una ciotola capiente, condisci il farro raffreddato con la rucola e il basilico tritato.
- Aggiungi frutta e formaggio: mescola delicatamente le pesche o le nettarine a fette, le more e le perle di mozzarella.
- Condire e condire: Condire con aceto balsamico bianco alla pesca e olio extra vergine di oliva. Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire: l’insalata può essere consumata immediatamente o refrigerata per un massimo di un’ora.
Suggerimenti per il servizio
Questa insalata si abbina bene con pollo alla griglia o bistecca come contorno. Per un pasto più sostanzioso, completalo con proteine grigliate o pollo allo spiedo sminuzzato. Tieni a portata di mano una quantità extra di balsamico alla pesca, poiché a molte persone piace aggiungerne altro alla loro porzione.
Informazioni nutrizionali
- Porzione: 1 tazza
- Calorie: 188 kcal
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 7 g
Questa ricetta è progettata per semplicità e sapore, rendendola un’aggiunta perfetta a qualsiasi pasto estivo. Sentiti libero di sperimentare ingredienti aggiuntivi come avocado o noci tostate per personalizzarlo a tuo piacimento.
