Il French toast, un amato classico della colazione, ha appena ricevuto un decadente aggiornamento. La redattrice gastronomica Patty ha reinventato questo alimento base del brunch infondendolo con i sapori della crème brûlée, creando un piatto che offusca il confine tra colazione e dessert. Il risultato? Un French toast ricco e cremoso con un guscio di zucchero caramellato.
Perché questa ricetta funziona
Il fascino di questo piatto risiede nella sua semplicità e nell’effetto drammatico. A differenza dei tradizionali toast alla francese, questa ricetta viene cotta al forno, rendendola ideale per servire una folla. La chiave è la pasta di burro e zucchero che si caramella sotto la griglia, offrendo quella tipica crepa da crème brûlée. La tecnica evita il disordine di una padella pur offrendo lo stesso profilo aromatico.
Il profilo aromatico
Questo non è il tipico toast francese. La base di crema pasticcera, arricchita con vaniglia, cannella e liquore all’arancia opzionale, crea un interno decadente. Lo zucchero caramellato aggiunge una croccantezza soddisfacente e una profondità di sapore. Il pane stesso, preferibilmente una brioche dal taglio spesso, assorbe magnificamente la crema pasticcera, ottenendo un interno morbido e dolce con bordi croccanti. Il piatto è abbastanza ricco per un’occasione speciale, come un compleanno, ma abbastanza soddisfacente per qualsiasi brunch del fine settimana.
Come farlo
Il processo è semplice:
- Preparare la copertura: Sbattere il burro fuso, lo zucchero e lo sciroppo d’acero fino a formare una pasta. Distribuire uniformemente su una teglia rivestita di alluminio.
- Prepara la crema pasticcera: unisci uova, latticini (latte, metà e metà o panna), zucchero, vaniglia, cannella e sale.
- Immergere il pane: immergere le fette di pane nella crema pasticcera fino a completa saturazione. Disporre sulla pasta di zucchero.
- Cuocere: Cuocere a 190°C (375°F) per 25-30 minuti fino a doratura.
- Cuocere alla griglia: girare le fette e cuocerle per un minuto finché lo zucchero non sarà caramellato.
Suggerimenti per il successo
- Il pane spesso è importante: usa fette spesse di brioche o challah per trattenere la crema pasticcera senza cadere a pezzi.
- Guarda la carne: La caramellizzazione avviene rapidamente. Tieni gli occhi aperti per evitare di bruciare lo zucchero.
Il toast francese con crème brûlée è molto più che una semplice colazione; è un’esperienza. Combinando il comfort del toast francese con l’eleganza della crème brûlée, questa ricetta offre un trattamento decadente che lascerà chiunque desiderarne di più.
