Resep ini menghasilkan tumisan beraroma dan bergizi dalam waktu kurang dari 30 menit, menjadikannya sempurna untuk malam hari yang sibuk. Menampilkan hampir 10 cangkir sayuran, hidangan ini menekankan bahan-bahan segar namun tetap cepat dan sederhana.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kubis sedang mengalami masa kejayaan – dijuluki “sayuran tahun 2026” – namun keserbagunaannya menjadikannya makanan pokok di dapur sepanjang tahun. Tumis ini menonjolkan tekstur kubis yang renyah dan rasa yang lembut, dipadukan dengan ayam giling tanpa lemak, paprika warna-warni, dan saus yang gurih. Hasilnya adalah makanan yang seimbang dan mengenyangkan yang tidak mengurangi rasa atau kecepatan.
Bahan Utama & Substitusi
Kesuksesan tumisan ini terletak pada kesederhanaannya. Inilah yang Anda perlukan:
- Kubis: Kubis hijau memberikan kerenyahan terbaik, namun kubis merah juga bisa digunakan.
- Ayam Giling: Ayam giling tanpa lemak menawarkan protein tanpa membebani sayuran. Kalkun giling, daging babi, atau daging sapi adalah alternatif yang layak.
- Paprika & Bawang: Paprika merah atau kuning memberikan rasa manis dan warna; bawang kuning menambah kedalaman rasa. Bawang merah atau daun bawang bisa menggantikan bawang bombay.
- Saus Gurih: Campuran kecap (atau tamari), cuka beras, madu, tepung maizena, bawang putih, dan jahe menghasilkan saus yang seimbang dan kaya umami.
Cara Membuatnya
- Siapkan Saus: Campurkan 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan madu, 2 sendok teh tepung maizena, 3 siung bawang putih cincang, dan 2 sendok teh jahe parut dalam mangkuk. Kocok hingga halus.
- Memasak Ayam: Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan 1 pon ayam giling yang dibumbui dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Masak, potong daging, hingga kecoklatan (5-7 menit). Hapus dari wajan.
- Tumis Sayuran: Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan. Tumis 1 bawang bombay potong dadu dan 1 paprika potong dadu hingga lunak (3-4 menit). Pindahkan ke piring bersama ayam.
- Tumis Kubis: Panaskan sisa minyak di wajan. Tambahkan 7 cangkir kubis cincang dan 1/2 sendok teh garam. Masak, aduk sesekali, hingga empuk dan berwarna kecoklatan (2-3 menit).
- Gabungkan & Selesai: Kembalikan ayam, paprika, dan bawang bombay ke dalam wajan. Tuang saus dan masak sambil terus diaduk hingga matang dan saus melapisi semuanya secara merata (1 menit). Hiasi dengan irisan daun bawang jika diinginkan.
Tips Penyimpanan & Persiapan
- Sausnya bisa dibuat sehari sebelumnya dan didinginkan. Kocok sebelum digunakan.
- Sisa makanan disimpan dengan baik di lemari es hingga empat hari.
Tumis kubis cepat saji ini adalah hidangan sederhana namun memuaskan yang membuktikan makan sehat tidak harus rumit. Baik Anda seorang juru masak berpengalaman atau baru memulai, resep ini pasti akan menjadi resep rutin Anda.
