Resep ini menyajikan salad segar dan beraroma yang memadukan kekenyalan farro dengan rasa pedas dari arugula, buah persik manis, dan krim mozzarella. Ini adalah lauk yang memuaskan atau hidangan utama yang ringan, dapat disesuaikan dengan preferensi Anda dengan tambahan seperti alpukat atau kenari panggang. Kunci dari salad ini adalah cuka Peach White Balsamic, yang meningkatkan rasa manis alami buah.
Memahami Bahan-Bahannya
Farro: Biji-bijian kuno ini menawarkan rasa pedas, sedikit manis, dan tekstur kenyal yang menyenangkan. Biasanya tersedia di dekat biji-bijian lain di sebagian besar toko bahan makanan. Jika tidak tersedia, quinoa atau beras merah bisa digunakan sebagai gantinya.
Arugula: Baby arugula lebih disukai karena daunnya yang lembut dan rasa pedas yang ringan. Memotongnya secara kasar adalah opsional jika Anda lebih suka potongan kecil.
Persik/Nektar: Gunakan buah yang matang dan manis – nektarin dapat dengan mudah menggantikan buah persik jika Anda mau. Membiarkan kulitnya menambah tekstur dan nutrisi.
Mutiara Mozzarella: Potongan keju seukuran sekali gigit ini menambah rasa krimnya. Mozzarella segar yang dipotong dadu juga bisa digunakan.
Cuka Balsamic Putih Persik: Saus ini menambah rasa salad dengan rasa buah persik yang cerah. Jika tidak tersedia, balsamic tradisional atau vinaigrette buatan sendiri (kemangi madu, paprika asap, atau lemon madu) dapat digunakan.
Cara Membuat Salad Persik dan Arugula Farro
- Masak Farro: Siapkan farro sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan dinginkan dengan air mengalir.
- Gabungkan Bahan Dasar: Dalam mangkuk besar, masukkan farro yang sudah dingin dengan arugula dan basil cincang.
- Tambahkan Buah dan Keju: Campur perlahan dengan irisan buah persik atau nektarin, blackberry, dan mutiara mozzarella.
- Gaun dan Musim: Taburi dengan cuka Balsamic Putih Persik dan minyak zaitun extra virgin. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan: Salad bisa langsung disantap atau didinginkan hingga satu jam.
Saran Penyajian
Salad ini cocok dipadukan dengan ayam panggang atau steak sebagai pendampingnya. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, tambahkan protein panggang atau ayam rotisserie suwir. Sediakan Peach Balsamic ekstra, karena banyak orang senang menambahkan lebih banyak ke dalam porsi mereka.
Informasi Gizi
- Ukuran Porsi: 1 cangkir
- Kalori: 188 kkal
- Karbohidrat: 25 gram
- Protein: 7 gram
- Lemak: 7 gram
Resep ini dirancang untuk kesederhanaan dan rasa, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk makanan musim panas apa pun. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan tambahan seperti alpukat atau kenari panggang untuk menyesuaikannya dengan keinginan Anda.
