Roti panggang Perancis, sarapan klasik favorit, baru saja ditingkatkan kualitasnya. Editor makanan Patty telah menata ulang makanan pokok brunch ini dengan memasukkannya ke dalam rasa crème brûlée, menciptakan hidangan yang mengaburkan batas antara sarapan dan hidangan penutup. Hasilnya? Roti panggang Perancis yang kaya rasa dengan custard dengan cangkang gula karamel.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Daya tarik hidangan ini terletak pada kesederhanaan dan efek dramatisnya. Tidak seperti French toast kompor tradisional, resep ini dipanggang di dalam oven, sehingga ideal untuk disajikan kepada banyak orang. Kuncinya adalah pasta gula-mentega yang menjadi karamel di bawah pemanggang, menghasilkan retakan crème brûlée yang khas. Teknik ini menghindari kekacauan pada wajan namun tetap memberikan profil rasa yang sama.
Profil Rasa
Ini bukan roti panggang Perancis biasa. Basis custard, diperkaya dengan vanilla, kayu manis, dan minuman keras jeruk opsional, menciptakan interior yang dekaden. Gula karamel menambah kerenyahan dan kedalaman rasa yang memuaskan. Roti itu sendiri, sebaiknya brioche yang dipotong tebal, menyerap custard dengan indah, menghasilkan interior yang lembut dan manis dengan pinggiran yang renyah. Hidangannya cukup kaya untuk acara khusus, seperti ulang tahun, tetapi cukup memuaskan untuk makan siang akhir pekan apa pun.
Cara Membuatnya
Prosesnya mudah:
- Siapkan Pelapis: Kocok mentega cair, gula, dan sirup maple hingga menjadi pasta. Oleskan secara merata di atas loyang yang dialasi foil.
- Membuat Custard: Campurkan telur, produk susu (susu, half-and-half, atau krim kental), gula, vanila, kayu manis, dan garam.
- Rendam Roti: Celupkan irisan roti ke dalam custard hingga jenuh. Letakkan di atas pasta gula.
- Panggang: Panggang pada suhu 375°F (190°C) selama 25-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Panggang: Balik irisan dan panggang sebentar sampai gula menjadi karamel.
Tips Sukses
- Roti Tebal Penting: Gunakan irisan brioche atau challah yang tebal untuk menahan puding agar tidak berantakan.
- Perhatikan Ayam Pedaging: Karamelisasi terjadi dengan cepat. Awasi dengan cermat agar gula tidak gosong.
Crème brûlée French toast lebih dari sekedar sarapan; itu sebuah pengalaman. Dengan memadukan kenyamanan roti panggang Perancis dengan keanggunan crème brûlée, resep ini menawarkan suguhan lezat yang akan membuat siapa pun ketagihan.
