Devils on Horseback adalah hidangan pembuka klasik yang memadukan rasa manis, gurih, dan asin menjadi camilan seukuran gigitan. Nama tersebut, yang berasal dari Inggris pada abad ke-19, sangat kontras dengan nama lainnya, Angels on Horseback (tiram yang dibungkus dengan bacon). Meskipun kurma aslinya kemungkinan berisi buah plum yang dimasukkan ke dalam bacon, versi modernnya—kurma yang diisi dengan keju biru dan dibungkus dengan bacon—menjadi populer pada tahun 1970-an dan tetap menjadi camilan pesta yang disukai hingga saat ini.
Camilan yang tampak mewah ini ternyata sangat mudah dibuat, hanya membutuhkan tiga bahan inti. Kunci suksesnya terletak pada pengaturan tekstur dan waktu memasak setiap komponen: memastikan kurma tetap montok, keju meleleh secara merata, dan bacon renyah tanpa gosong.
Kontrol Bahan untuk Rasa Optimal
Kualitas bahan-bahan Anda membuat perbedaan. Kurma medjool sangat ideal karena teksturnya yang lembut namun kokoh serta kaya rasa manis, yang menyeimbangkan rasa keju biru. Merendamnya sebentar dalam air hangat akan melembutkan kulit sehingga lebih mudah diisi tanpa robek.
Parcooking Bacon untuk Tekstur Sempurna
Daging babi mentah cenderung membuat kurma terlalu matang sebelum lemaknya benar-benar habis, sehingga menghasilkan buah yang layu. Solusinya? Masak bacon selama 8–10 menit sebelum dibungkus. Proses pra-penyusutan ini mengencangkan potongannya, memungkinkannya menjadi renyah dengan kecepatan yang sama seperti keju yang meleleh selama pemanggangan terakhir. Pastikan strip tetap cukup lentur untuk dibungkus dengan rapat, kencangkan dengan pick kayu.
Kenyamanan yang Lebih Baik
Devils on Horseback dapat dirakit (diisi, dibungkus, dan diamankan) dan disimpan di lemari es hingga tiga hari. Hal ini menjadikannya sempurna untuk hiburan; panggang saja saat Anda siap untuk dihidangkan, biarkan bacon menjadi renyah dan keju meleleh menjadi fudgy, kesempurnaan lembut karamel.
“Makanan kecil ini memberikan kegembiraan yang tidak proporsional… jenis makanan pembuka yang Anda inginkan selama liburan.”
Devils on Horseback adalah hidangan pembuka yang menyenangkan dan beraroma mendalam yang dijamin akan hilang dengan cepat di pertemuan mana pun. Keseimbangan tekstur dan rasanya menjadikannya berkesan, membuktikan bahwa terkadang, resep paling sederhana adalah yang paling memuaskan.
