Les petits pains au beurre emblématiques de Texas Roadhouse sont désormais à la portée des boulangers amateurs. Oubliez les réservations : ces petits pains moelleux et dorés, badigeonnés de beurre fondu et nappés d’une tartinade au miel et à la cannelle, sont étonnamment simples à recréer dans votre propre cuisine. Cette recette offre la même saveur irrésistible et la même texture aérienne qui incitent les clients à revenir pour en savoir plus.
Pourquoi ces rouleaux sont importants
L’attrait de ces petits pains n’est pas seulement une question de goût ; il s’agit de l’expérience. Texas Roadhouse fait intentionnellement de ses rouleaux un élément central de son expérience client. L’arôme et la texture réconfortante sont conçus pour créer une dépendance, encourageant les visites répétées et faisant du restaurant une destination pour un plaisir simple. En les reproduisant à la maison, vous ne faites pas que faire du pain : vous apportez une expérience culinaire bien-aimée dans votre cuisine.
Ingrédients clés et leurs rôles
Le succès de ces rouleaux réside dans quelques éléments clés :
- Farine tout usage : Fournit la structure d’une mie douce et moelleuse.
- Levure sèche active : Indispensable pour que la pâte lève, créant ainsi une texture légère et aérée.
- Lait entier : Ajoute de l’humidité et de la richesse, contribuant à la tendreté.
- Beurre : Pas seulement pour la saveur, mais aussi pour la tendreté et une croûte dorée.
- Cannelle : L’épice signature qui élève le beurre de miel au rang d’irrésistible.
- Sucre : Active la levure et ajoute une douceur subtile, rehaussant la saveur globale des petits pains.
Faire des Texas Roadhouse Rolls : une procédure pas à pas détaillée
Temps de préparation : 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendements : 12 rouleaux
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Activez la levure : Mélangez ¼ tasse d’eau tiède (100-110°F), 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active et 1 cuillère à café de sucre dans un batteur sur socle. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux, en vous assurant que la levure est vivante et prête à travailler.
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Combiner les ingrédients humides et secs : Dans une autre casserole, faire chauffer 1 tasse de lait entier et ¼ de bâton (4 cuillères à soupe) de beurre en cubes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Assurez-vous que le mélange est tiède mais pas brûlant (110-115°F). Versez dans le mélange de levure.
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Pétrir la pâte : Ajoutez 4 tasses de farine tout usage, le reste du sucre, 1 gros œuf et 1 cuillère à soupe de sel casher au batteur sur socle. Mélanger à feu doux avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme (environ 2 minutes). Augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit élastique et légèrement collante.
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Première levée : Formez une boule avec la pâte, enduisez un bol d’1 cuillère à café de beurre et placez la pâte à l’intérieur. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).
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Façonner les rouleaux : Farinez légèrement une surface et démoulez la pâte. Tapotez dans un rectangle de 12 x 9 pouces. Couper en 12 carrés (3 pouces) et disposer uniformément sur une plaque à pâtisserie beurrée. Couvrir et laisser lever à nouveau 45 minutes jusqu’à ce que le mélange soit gonflé.
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Préparez le beurre au miel et à la cannelle : Pendant que la pâte lève, mélangez 1 bâtonnet de beurre ramolli, ¼ tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle et ¼ cuillère à café de sel dans un bol moyen. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
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Cuire jusqu’à la perfection dorée : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Cuire les petits pains pendant 20 à 22 minutes, en les tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Badigeonner de beurre fondu immédiatement à la sortie du four.
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Servir chaud : Laisser refroidir légèrement avant de servir avec une généreuse portion de beurre miel-cannelle. Les petits pains chauds fondront dans la bouche à chaque bouchée.
Conseils de conservation et de réchauffage
Les restes de rouleaux peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez enveloppé dans du papier d’aluminium dans un four à 350 °F pendant 4 à 6 minutes.
Réflexions finales
Ces petits pains de style Texas Roadhouse offrent l’expérience du restaurant directement à votre table. La combinaison de pâte au beurre, de beurre sucré à la cannelle et d’arôme réconfortant est un plaisir simple, parfait pour toutes les occasions. Que vous serviez un repas des Fêtes ou que vous ayez simplement envie d’une friandise chaude, ces petits pains sauront vous satisfaire à coup sûr.
