Cette recette permet d’obtenir un sauté savoureux et nutritif en moins de 30 minutes, ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine chargés. Comprenant près de 10 tasses de légumes, ce plat met l’accent sur les ingrédients frais tout en restant simple et rapide.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le chou est en pleine expansion – surnommé « le légume de 2026 » – mais sa polyvalence en fait un incontournable de la cuisine toute l’année. Ce sauté met en valeur la texture croustillante et la saveur douce du chou, en l’associant à du poulet haché maigre, des poivrons colorés et une sauce savoureuse. Le résultat est un repas équilibré et copieux qui ne fait aucun compromis sur le goût ou la rapidité.
Ingrédients clés et substitutions
Le succès de ce sauté réside dans sa simplicité. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Chou : Le chou vert est le meilleur croquant, mais le chou rouge fonctionne tout aussi bien.
- Poulet haché : Le poulet haché maigre offre des protéines sans dominer les légumes. La dinde hachée, le porc ou le bœuf sont des alternatives viables.
- Poivron & Oignon : Les poivrons rouges ou jaunes apportent douceur et couleur ; l’oignon jaune ajoute de la profondeur à la saveur. Les échalotes ou les oignons verts peuvent remplacer l’oignon.
- Sauce savoureuse : Un mélange de sauce soja (ou tamari), de vinaigre de riz, de miel, de fécule de maïs, d’ail et de gingembre crée une sauce équilibrée et riche en umami.
Comment le faire
- Préparez la sauce : Mélangez 1/4 tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 3 gousses d’ail émincées et 2 cuillères à café de gingembre râpé dans un bol. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Cuire le poulet : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre de poulet haché assaisonné avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire en brisant la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée (5-7 minutes). Retirer de la poêle.
- Sauter les légumes : Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faire revenir 1 oignon coupé en dés et 1 poivron coupé en dés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (3-4 minutes). Transférer dans l’assiette avec le poulet.
- Chou sauté : Faites chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Ajoutez 7 tasses de chou haché et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (2-3 minutes).
- Combiner et terminer : Remettez le poulet, le poivron et l’oignon dans la poêle. Versez la sauce et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce recouvre le tout uniformément (1 minute). Garnir d’oignons verts tranchés si désiré.
Conseils de stockage et de préparation
- La sauce peut être préparée la veille et réfrigérée. Fouetter avant utilisation.
- Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
Ce sauté de chou rapide est un repas simple mais satisfaisant qui prouve qu’une alimentation saine ne doit pas nécessairement être compliquée. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou débutant, cette recette deviendra certainement un incontournable de votre rotation.
