Cette recette donne une salade fraîche et savoureuse combinant le moelleux du farro avec le goût poivré de la roquette, des pêches sucrées et de la mozzarella crémeuse. C’est un plat d’accompagnement satisfaisant ou un plat principal léger, adaptable selon vos préférences avec des ajouts comme de l’avocat ou des noix grillées. La clé de cette salade est le vinaigre balsamique blanc pêche, qui rehausse la douceur naturelle du fruit.
Comprendre les ingrédients
Farro : Cette céréale ancienne offre une saveur de noisette légèrement sucrée et une texture moelleuse agréable. Il est généralement disponible à proximité d’autres céréales dans la plupart des épiceries. En cas d’indisponibilité, du quinoa ou du riz brun peut être utilisé à la place.
Roquette : La jeune roquette est préférée pour ses feuilles tendres et son léger goût poivré. Le hacher grossièrement est facultatif si vous préférez des bouchées plus petites.
Pêches/Nectarines : Utilisez des fruits mûrs et sucrés – les nectarines peuvent facilement remplacer les pêches si vous préférez. Laisser les peaux ajoute de la texture et des nutriments.
Perles de mozzarella : Ces morceaux de fromage en bouchées ajoutent du crémeux. La mozzarella fraîche coupée en dés fonctionne tout aussi bien.
Vinaigre balsamique blanc de pêche : Cette vinaigrette rehausse la salade d’une saveur vibrante de pêche. En cas d’indisponibilité, des vinaigrettes balsamiques traditionnelles ou maison (basilic au miel, paprika fumé ou citron au miel) peuvent être utilisées.
Comment préparer une salade Farro aux pêches et à la roquette
- Cuire le farro : Préparez le farro selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-le et refroidissez-le sous l’eau courante.
- Combiner les ingrédients de base : Dans un grand bol, mélanger le farro refroidi avec la roquette et le basilic haché.
- Ajouter des fruits et du fromage : Mélanger délicatement les tranches de pêches ou de nectarines, les mûres et les perles de mozzarella.
- Robe et assaisonnement : Arroser de vinaigre balsamique blanc pêche et d’huile d’olive extra vierge. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir : La salade peut être consommée immédiatement ou réfrigérée jusqu’à une heure.
Suggestions de présentation
Cette salade se marie bien avec du poulet grillé ou un steak en accompagnement. Pour un repas plus copieux, garnissez-le d’une protéine grillée ou d’un poulet rôti émincé. Gardez du balsamique aux pêches supplémentaire à portée de main, car de nombreuses personnes aiment en ajouter davantage à leur portion.
Informations nutritionnelles
- Portion : 1 tasse
- Calories : 188 kcal
- Glucides : 25 g
- Protéines : 7 g
- Graisse : 7 g
Cette recette est conçue pour la simplicité et la saveur, ce qui en fait un complément parfait à tout repas d’été. N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients supplémentaires comme de l’avocat ou des noix grillées pour le personnaliser à votre guise.
