Le pain perdu, un classique bien-aimé du petit-déjeuner, vient de bénéficier d’une mise à niveau décadente. La rédactrice culinaire Patty a réinventé cet incontournable du brunch en lui infusant les saveurs de la crème brûlée, créant ainsi un plat qui brouille la frontière entre le petit-déjeuner et le dessert. Le résultat ? Un pain perdu riche et onctueux avec une coque de sucre caramélisé.
Pourquoi cette recette fonctionne
L’attrait de ce plat réside dans sa simplicité et son effet dramatique. Contrairement au pain perdu traditionnel sur la cuisinière, cette recette est cuite au four, ce qui la rend idéale pour servir une foule. La clé est la pâte sucre-beurre qui caramélise sous le gril, délivrant ce craquement signature crème brûlée. La technique évite le désordre d’une poêle tout en offrant le même profil de saveur.
Le profil de saveur
Ce n’est pas votre pain perdu moyen. La base de crème anglaise, enrichie de vanille, de cannelle et de liqueur d’orange en option, crée un intérieur décadent. Le sucre caramélisé ajoute un croquant satisfaisant et une profondeur de saveur. Le pain lui-même, de préférence une brioche épaisse, absorbe magnifiquement la crème anglaise, ce qui donne un intérieur doux et sucré aux bords croustillants. Le plat est assez riche pour une occasion spéciale, comme un anniversaire, mais suffisamment satisfaisant pour n’importe quel brunch du week-end.
Comment le faire
Le processus est simple :
- Préparez l’enrobage : Fouettez le beurre fondu, le sucre et le sirop d’érable pour obtenir une pâte. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.
- Préparez la crème anglaise : Mélangez les œufs, les produits laitiers (lait, moitié-moitié ou crème épaisse), le sucre, la vanille, la cannelle et le sel.
- Trempez le pain : Trempez les tranches de pain dans la crème anglaise jusqu’à ce qu’elles soient saturées. Déposez sur la pâte à sucre.
- Cuisson : Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Griller : Retourner les tranches et griller pendant une minute jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.
Conseils pour réussir
- Le pain épais, c’est important : Utilisez des tranches épaisses de brioche ou de challah pour maintenir la crème anglaise sans s’effondrer.
- Surveillez le gril : La caramélisation se produit rapidement. Gardez un œil attentif pour éviter de brûler le sucre.
Le pain perdu à la crème brûlée est bien plus qu’un simple petit-déjeuner ; c’est une expérience. En combinant le confort du pain perdu avec l’élégance de la crème brûlée, cette recette offre une gâterie décadente qui donnera envie à tous de plus.
