Esta receta ofrece un salteado sabroso y nutritivo en menos de 30 minutos, lo que la hace perfecta para las noches ocupadas. Con casi 10 tazas de vegetales, este plato enfatiza los ingredientes frescos y al mismo tiempo es rápido y simple.
Por qué funciona esta receta
El repollo está pasando por su momento – apodado “el vegetal de 2026” – pero su versatilidad lo convierte en un alimento básico en la cocina durante todo el año. Este salteado resalta la textura crujiente y el sabor suave del repollo, combinándolo con pollo molido magro, pimientos morrones de colores y una salsa sabrosa. El resultado es una comida equilibrada y abundante que no compromete el sabor ni la velocidad.
Ingredientes clave y sustituciones
El éxito de este sofrito reside en su sencillez. Esto es lo que necesitará:
- Repollo: El repollo verde proporciona el mejor crujido, pero el repollo rojo funciona igual de bien.
- Pollo molido: El pollo molido magro ofrece proteínas sin dominar las verduras. El pavo molido, el cerdo o la ternera son alternativas viables.
- Pimiento morrón y cebolla: Los pimientos morrones rojos o amarillos aportan dulzura y color; La cebolla amarilla agrega profundidad de sabor. Los chalotes o cebolletas pueden sustituir la cebolla.
- Salsa salada: Una mezcla de salsa de soja (o tamari), vinagre de arroz, miel, maicena, ajo y jengibre crea una salsa equilibrada y rica en umami.
Cómo hacerlo
- Prepare la salsa: Combine 1/4 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de maicena, 3 dientes de ajo picados y 2 cucharaditas de jengibre rallado en un tazón. Batir hasta que quede suave.
- Cocine el pollo: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 libra de pollo molido sazonado con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, partiendo la carne, hasta que se dore (5-7 minutos). Retirar de la sartén.
- Saltear verduras: Agrega otra cucharada de aceite a la sartén. Saltee 1 cebolla picada y 1 pimiento morrón cortado en cubitos hasta que se ablanden (3-4 minutos). Transfiera al plato con el pollo.
- Repollo salteado: Calienta el aceite restante en la sartén. Agrega 7 tazas de repollo picado y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y crujiente y ligeramente dorado (2-3 minutos).
- Combinar y terminar: Regrese el pollo, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén. Vierta la salsa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente caliente y la salsa cubra todo uniformemente (1 minuto). Adorne con cebolletas en rodajas si lo desea.
Consejos de almacenamiento y preparación
- La salsa se puede preparar con un día de antelación y refrigerar. Batir antes de usar.
- Las sobras se guardan bien en el refrigerador hasta por cuatro días.
Este rápido salteado de repollo es una comida sencilla pero satisfactoria que demuestra que una alimentación saludable no tiene por qué ser complicada. Ya sea que sea un cocinero experimentado o recién esté comenzando, esta receta seguramente se convertirá en un habitual en su rotación.
