Esta receta ofrece una ensalada fresca y sabrosa que combina la masticabilidad del farro con el toque picante de la rúcula, los melocotones dulces y la cremosa mozzarella. Es una guarnición satisfactoria o un plato principal ligero, adaptable a tus preferencias con adiciones como aguacate o nueces tostadas. La clave de esta ensalada es el vinagre balsámico blanco de melocotón, que realza el dulzor natural de la fruta.
Entendiendo los ingredientes
Farro: Este grano antiguo ofrece un sabor a nuez ligeramente dulce y una textura masticable agradable. Por lo general, está disponible junto a otros granos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si no está disponible, se puede utilizar quinua o arroz integral.
Rúcula: Se prefiere la rúcula tierna por sus hojas tiernas y su suave sabor picante. Picarlo en trozos grandes es opcional si prefieres bocados más pequeños.
Melocotones/Nectarinas: Use fruta madura y dulce; las nectarinas pueden sustituir fácilmente a los melocotones si lo prefiere. Dejar la piel agrega textura y nutrientes.
Perlas de mozzarella: Estos trozos de queso del tamaño de un bocado añaden cremosidad. La mozzarella fresca cortada en cubitos funciona igual de bien.
Vinagre balsámico blanco melocotón: Este aderezo realza la ensalada con un vibrante sabor a melocotón. Si no se dispone de ellas, se pueden utilizar vinagretas balsámicas tradicionales o caseras (albahaca con miel, pimentón ahumado o limón con miel).
Cómo hacer ensalada farro de durazno y rúcula
- Cocine el farro: Prepare el farro según las instrucciones del paquete, luego escúrralo y enfríelo con agua corriente.
- Combine los ingredientes de la base: En un tazón grande, mezcle el farro enfriado con rúcula y albahaca picada.
- Agregue fruta y queso: Mezcle suavemente los duraznos o nectarinas en rodajas, las moras y las perlas de mozzarella.
- Aliñar y sazonar: Rocíe con vinagre balsámico blanco melocotón y aceite de oliva virgen extra. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Servir: La ensalada se puede comer inmediatamente o enfriar hasta por una hora.
Sirviendo sugerencias
Esta ensalada combina bien con pollo o bistec a la parrilla como guarnición. Para una comida más sustanciosa, cúbrala con proteína asada o pollo asado desmenuzado. Tenga a mano más balsámico de durazno, ya que muchas personas disfrutan agregar más a su porción.
Información nutricional
- Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías: 188 kcal
- Carbohidratos: 25 g
- Proteína: 7 g
- Grasa: 7 g
Esta receta está diseñada para brindar simplicidad y sabor, lo que la convierte en un complemento perfecto para cualquier comida de verano. Siéntete libre de experimentar con ingredientes adicionales como aguacate o nueces tostadas para personalizarlo a tu gusto.
