Las tostadas francesas, un clásico del desayuno muy apreciado, acaba de recibir una mejora decadente. La editora gastronómica Patty ha reinventado este alimento básico del brunch infundiéndole los sabores de la crème brûlée, creando un plato que difumina la línea entre el desayuno y el postre. ¿El resultado? Una tostada francesa rica y cremosa con una capa de azúcar caramelizada.
Por qué funciona esta receta
El atractivo de este plato radica en su sencillez y efecto dramático. A diferencia de las tradicionales tostadas francesas horneadas, esta receta se hornea en el horno, lo que la hace ideal para servir a una multitud. La clave es la pasta de mantequilla y azúcar que se carameliza debajo del asador, brindando ese crujido característico de crème brûlée. La técnica evita el desorden de una sartén y al mismo tiempo ofrece el mismo perfil de sabor.
El perfil de sabor
Esta no es una tostada francesa promedio. La base de natillas, enriquecida con vainilla, canela y licor de naranja opcional, crea un interior decadente. El azúcar caramelizada agrega un crujido satisfactorio y una profundidad de sabor. El pan en sí, preferiblemente brioche de corte grueso, absorbe maravillosamente las natillas, lo que da como resultado un interior suave y dulce con bordes crujientes. El plato es lo suficientemente rico para una ocasión especial, como un cumpleaños, pero lo suficientemente satisfactorio para cualquier brunch de fin de semana.
Cómo hacerlo
El proceso es sencillo:
- Prepare la cobertura: Batir la mantequilla derretida, el azúcar y el jarabe de arce hasta formar una pasta. Extienda uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Prepare las natillas: Combine los huevos, los lácteos (leche, mitad y mitad o crema espesa), azúcar, vainilla, canela y sal.
- Remoja el pan: Sumerge las rebanadas de pan en la crema hasta que se saturen. Colocar sobre la pasta de azúcar.
- Hornear: Hornee a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos hasta que se doren.
- Asar: Voltee las rebanadas y ase durante un minuto hasta que el azúcar esté caramelizado.
Consejos para el éxito
- El pan grueso importa: Use rebanadas gruesas de brioche o jalá para sostener la crema sin que se deshaga.
- Cuidado con el asador: La caramelización ocurre rápidamente. Vigila de cerca para evitar quemar el azúcar.
La tostada francesa con crème brûlée es más que un simple desayuno; es una experiencia. Al combinar la comodidad de las tostadas francesas con la elegancia de la crème brûlée, esta receta ofrece una delicia deliciosa que dejará a cualquiera con ganas de más.
