Esta receta de caramelo de chocolate y avellanas, compartida por Aran Goyoaga de Cannelle et Vanille Bakes Simple, destaca por su enfoque sencillo de la repostería sin gluten. La receta es rápida, requiere ingredientes mínimos y produce una delicia de alta calidad que es perfecta para regalar o tener a mano para disfrutar de un dulce capricho.
Por qué es importante esta receta
El aumento de la repostería sin gluten está impulsado por la creciente conciencia dietética y el creciente número de personas que necesitan o eligen evitar el gluten. Aran Goyoaga se ha convertido en un recurso confiable en este espacio, conocida por sus instrucciones claras y resultados confiables. Esta receta de caramelo ejemplifica su estilo: mínimo esfuerzo, máximo sabor e ingredientes accesibles. La receta también demuestra cómo las delicias caseras simples pueden rivalizar en calidad con los dulces comprados en las tiendas.
Ingredientes y preparación
La receta requiere solo unos pocos productos básicos de la despensa, lo que la hace conveniente para hornear espontáneamente. Los pasos clave consisten en tostar avellanas, caramelizar el azúcar y colocar capas de chocolate para obtener un acabado rico y texturizado.
Ingredientes:
– ¾ taza (100 g) de avellanas crudas
– 1 taza de mantequilla sin sal (o alternativa sin lácteos)
– ¾ taza de azúcar granulada
– ½ taza de azúcar moreno claro
– ¼ de taza de agua a temperatura ambiente
– ½ cucharadita de sal kosher
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
– 4 onzas de chocolate 70%, finamente picado
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 325 °F (160 °C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Ase las avellanas durante 15 a 20 minutos hasta que estén fragantes y doradas. Pelarlos y picarlos en trozos grandes.
3. En una cacerola, combine la mantequilla, el azúcar, el agua y la sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que alcance los 300°F (150°C), aproximadamente 15 minutos.
4. Retire del fuego y agregue con cuidado el extracto de vainilla (salpicará). Agrega bicarbonato de sodio y distribúyelo sin mezclar demasiado.
5. Vierta el caramelo en la bandeja para hornear y extiéndalo uniformemente. Espolvorea con chocolate y luego con avellanas picadas, presionándolas en el chocolate.
6. Dejar enfriar completamente (horas a temperatura ambiente o acelerar en frigorífico). Rómpalo en pedazos y guárdelo en un recipiente hermético hasta por un mes.
Variaciones y almacenamiento
Para aquellos con alergias a las nueces, sustitúyalas por pepitas confitadas o bastones de caramelo triturados y semillas de cacao. El caramelo se almacena bien hasta por un mes en un recipiente hermético, lo que lo convierte en un excelente regalo para preparar con anticipación.
“La belleza de esta receta radica en su simplicidad. Es una prueba de que hornear sin gluten no tiene por qué ser complicado para ser delicioso”.
Este caramelo de chocolate y avellanas ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores, y la receta de Aran Goyoaga hace que sea fácil de preparar en casa.
