Devils on Horseback es un aperitivo clásico que combina sabores dulces, salados y salados en un capricho del tamaño de un bocado. El nombre, originario de la Gran Bretaña del siglo XIX, contrasta juguetonamente con su homólogo, Angels on Horseback (ostras envueltas en tocino). Si bien el original probablemente incluía ciruelas pasas rellenas de tocino, la versión moderna (dátiles rellenos de queso azul y envueltos en tocino) se hizo popular en la década de 1970 y sigue siendo un refrigerio muy apreciado en las fiestas en la actualidad.
Esta delicia aparentemente decadente es sorprendentemente fácil de preparar y requiere solo tres ingredientes principales. La clave del éxito radica en gestionar la textura y el tiempo de cocción de cada componente: garantizar que los dátiles se mantengan gruesos, que el queso se derrita de manera uniforme y que el tocino quede crujiente sin quemarse.
Control de ingredientes para un sabor óptimo
La calidad de tus ingredientes marca la diferencia. Los dátiles Medjool son ideales debido a su textura suave pero resistente y su rico dulzor, que equilibra el sabor del queso azul. Remojarlos brevemente en agua tibia suaviza la piel, haciendo que sean más fáciles de llenar sin romperse.
Tocino precocido para una textura perfecta
El tocino crudo tiende a cocinar demasiado los dátiles antes de derretir completamente su grasa, lo que resulta en frutas arrugadas. ¿La solución? Cocina el tocino durante 8 a 10 minutos antes de envolverlo. Este encogimiento previo reafirma las tiras, lo que les permite quedar crujientes al mismo ritmo que el queso se derrite durante el horneado final. Asegúrese de que las tiras sigan siendo lo suficientemente flexibles para envolverlas cómodamente, asegurándolas con un pico de madera.
Comodidad de anticipación
Devils on Horseback se puede ensamblar (rellenar, envolver y asegurar) y refrigerar hasta por tres días. Esto los hace perfectos para el entretenimiento; simplemente hornéalos cuando estés listo para servir, permitiendo que el tocino se dore y el queso se derrita hasta obtener una perfección esponjosa y suave como el caramelo.
“Estos pequeños bocados brindan una alegría desproporcionada… el tipo exacto de aperitivo que deseas durante las fiestas”.
Devils on Horseback es un aperitivo divertido y profundamente sabroso que seguramente desaparecerá rápidamente en cualquier reunión. Su equilibrio de texturas y sabores los hace memorables, lo que demuestra que, a veces, las recetas más sencillas son las más satisfactorias.
