Dieses Rezept liefert eine schmackhafte und nahrhafte Pfanne in weniger als 30 Minuten und ist somit perfekt für geschäftige Abende unter der Woche. Mit fast 10 Tassen Gemüse legt dieses Gericht Wert auf frische Zutaten und ist gleichzeitig schnell und einfach.
Warum dieses Rezept funktioniert
Kohl hat gerade einen Moment Zeit – er wird als „das Gemüse des Jahres 2026“ bezeichnet –, aber seine Vielseitigkeit macht ihn das ganze Jahr über zu einem Grundnahrungsmittel in der Küche. Dieses Pfannengericht unterstreicht die knackige Textur und den milden Geschmack des Kohls und passt zu magerem Hühnerfleisch, bunten Paprikaschoten und einer herzhaften Soße. Das Ergebnis ist eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit, die weder Geschmack noch Geschwindigkeit beeinträchtigt.
Hauptzutaten und Ersatzstoffe
Der Erfolg dieser Pfanne liegt in ihrer Einfachheit. Folgendes benötigen Sie:
- Kohl: Grünkohl sorgt für den besten Biss, aber Rotkohl funktioniert genauso gut.
- Gemahlenes Hühnchen: Mageres gemahlenes Hühnchen liefert Protein, ohne das Gemüse zu überfordern. Puten-, Schweine- oder Rindfleisch sind brauchbare Alternativen.
- Paprika und Zwiebeln: Rote oder gelbe Paprika sorgen für Süße und Farbe; gelbe Zwiebeln verleihen dem Geschmack Tiefe. Schalotten oder Frühlingszwiebeln können Zwiebeln ersetzen.
- Pikante Sauce: Eine Mischung aus Sojasauce (oder Tamari), Reisessig, Honig, Maisstärke, Knoblauch und Ingwer ergibt eine ausgewogene, umami-reiche Sauce.
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Sauce zu: Kombinieren Sie 1/4 Tasse Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Honig, 2 Teelöffel Maisstärke, 3 gehackte Knoblauchzehen und 2 Teelöffel geriebener Ingwer in einer Schüssel. Schneebesen, bis alles glatt ist.
- Das Hähnchen kochen: 1 Esslöffel Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Pfund gehacktes Hühnchen hinzu, gewürzt mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Kochen Sie das Fleisch und zerkleinern Sie es, bis es braun ist (5–7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen.
- Gemüse anbraten: Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben. 1 gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Paprika anbraten, bis sie weich sind (3-4 Minuten). Mit dem Hähnchen auf den Teller geben.
- Kohl unter Rühren anbraten: Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Fügen Sie 7 Tassen gehackten Kohl und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Wenden kochen, bis es knusprig-zart und leicht gebräunt ist (2-3 Minuten).
- Kombinieren und fertig stellen: Hähnchen, Paprika und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie die Soße hinein und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie durchgewärmt ist und die Soße alles gleichmäßig bedeckt (1 Minute). Nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung
- Die Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Vor Gebrauch verquirlen.
- Reste sind im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar.
Diese schnelle Kohlpfanne ist eine einfache, aber sättigende Mahlzeit, die beweist, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Ganz gleich, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst damit anfangen, dieses Rezept wird mit Sicherheit ein fester Bestandteil Ihres Rezepts werden.
