Dieses Rezept liefert einen frischen, aromatischen Salat, der die Zähigkeit von Farro mit der pfeffrigen Note von Rucola, süßen Pfirsichen und cremigem Mozzarella kombiniert. Es ist eine sättigende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das mit Zusätzen wie Avocado oder gerösteten Walnüssen an Ihre Vorlieben angepasst werden kann. Der Schlüssel zu diesem Salat ist der pfirsichweiße Balsamico-Essig, der die natürliche Süße der Früchte verstärkt.
Die Inhaltsstoffe verstehen
Farro: Dieses uralte Getreide bietet einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack und eine angenehm zähe Textur. Es ist normalerweise in den meisten Lebensmittelgeschäften neben anderen Getreidesorten erhältlich. Falls nicht verfügbar, können stattdessen Quinoa oder brauner Reis verwendet werden.
Rucola: Baby-Rucola wird wegen seiner zarten Blätter und seiner leichten Pfeffernote bevorzugt. Wenn Sie kleinere Häppchen bevorzugen, ist es optional, es grob zu hacken.
Pfirsiche/Nektarinen: Verwenden Sie reife, süße Früchte – Nektarinen können Pfirsiche problemlos ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen. Das Belassen der Schale sorgt für mehr Textur und Nährstoffe.
Mozzarella-Perlen: Diese mundgerechten Käsestücke sorgen für Cremigkeit. Gewürfelter frischer Mozzarella funktioniert genauso gut.
Weißer Balsamico-Pfirsichessig: Dieses Dressing verfeinert den Salat mit einem lebendigen Pfirsichgeschmack. Falls nicht verfügbar, können traditionelle Balsamico-Vinaigrettes oder hausgemachte Vinaigrettes (Honig-Basilikum, geräucherter Paprika oder Honig-Zitrone) verwendet werden.
Wie man Pfirsich-Rucola-Farro-Salat macht
- Farro kochen: Bereiten Sie den Farro gemäß den Packungsanweisungen zu, lassen Sie ihn dann abtropfen und kühlen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
- Grundzutaten vermischen: In einer großen Schüssel den abgekühlten Farro mit Rucola und gehacktem Basilikum vermengen.
- Obst und Käse hinzufügen: In Scheiben geschnittene Pfirsiche oder Nektarinen, Brombeeren und Mozzarella-Perlen vorsichtig untermischen.
- Anrichten und würzen: Mit pfirsichweißem Balsamico-Essig und nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Der Salat kann sofort gegessen oder bis zu einer Stunde gekühlt werden.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Steak als Beilage. Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie gegrilltes Eiweiß oder zerkleinertes Brathähnchen darüber geben. Halten Sie zusätzlichen Pfirsich-Balsamico bereit, da viele Menschen gerne mehr zu ihrer Portion hinzufügen.
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 1 Tasse
- Kalorien: 188 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Protein: 7 g
- Fett: 7 g
Dieses Rezept ist auf Einfachheit und Geschmack ausgelegt, was es zu einer perfekten Ergänzung für jedes Sommeressen macht. Experimentieren Sie ruhig mit weiteren Zutaten wie Avocado oder gerösteten Walnüssen, um es ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.
