Reese Witherspoons Ruhm erstreckt sich über die Schauspielerei und das Geschäft hinaus auf die Südstaatenküche, insbesondere auf den Sauerrahmkuchen ihrer Großmutter Dorothea Draper. Dieses Rezept, das in Witherspoons Kochbuch „Whiskey in a Teacup“ vorkommt, hat aufgrund seiner Einfachheit und seines Geschmacks Aufmerksamkeit erregt. Dieser Artikel bietet einen praktischen Überblick, einschließlich Tipps für optimale Ergebnisse.
Das Rezept: Einfach, muss aber angepasst werden
Das Originalrezept sieht Standard-Backzutaten vor: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Sauerrahm und Vanilleextrakt. Der Prozess umfasst das Sieben trockener Zutaten, das Aufschäumen von Butter und Zucker, das Abwechseln nasser und trockener Komponenten und das Backen in zwei 9-Zoll-Pfannen. Für die Pralinenglasur muss Butter geschmolzen, mit Sahne und braunem Zucker aufgekocht und dann Puderzucker und Vanille untergerührt werden.
Der Kuchen selbst ist besonders saftig und hat einen starken Vanillegeschmack. Allerdings reicht die Glasurmenge im Originalrezept nicht für eine großzügige Schichttorte aus. Der gekochte Zuckerguss ist zwar aromatisch (nussig durch den gebräunten Zucker), härtet aber schnell aus und hat nicht die lockere Konsistenz einer traditionellen Buttercreme, sodass er sich nur schwer gleichmäßig verteilen lässt.
Anmerkungen des Rezensenten: Geschmackvoll, aber der Zuckerguss reicht nicht aus
Die Kuchenschichten backen hoch und versprechen ein atemberaubendes Endprodukt. Der Geschmack ist ausgezeichnet, aber die dünne Zuckergussschicht zwischen den Etagen ist eine Enttäuschung. Das Rezept ergibt gerade genug Zuckerguss, um die Außenseite zu bedecken, und hinterlässt ein nacktes, unansehnliches Finish.
Um das Ergebnis zu verbessern, erhöhen Sie das Zuckergussrezept um mindestens 50 %. Dies sorgt für eine dickere Füllung und eine gleichmäßigere Abdeckung. Die saftige Konsistenz und der Vanillegeschmack des Kuchens sind köstlich, aber der Zuckerguss ist das schwache Glied in der Originalanleitung.
Drei Profi-Tipps für den Erfolg
- Nivellieren Sie die Schichten: Sauerrahmkuchen neigen beim Backen dazu, sich zu wölben. Schneiden Sie die Oberseite jeder abgekühlten Schicht mit einem gezackten Messer ab, um eine gleichmäßige Stapelung zu erreichen.
- Passen Sie den Zuckerguss sorgfältig an: Der gekochte Pralinen-Zuckerguss wird schnell fest. Machen Sie es erst, wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, um eine reibungslose Anwendung zu gewährleisten.
- Lagerung: Lagern Sie Reste bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu vier Tage im Kühlschrank.
Dieses Südstaaten-Grundnahrungsmittel bleibt trotz der Mängel beim Zuckerguss eine solide Dessertwahl. Mit einer einfachen Anpassung kann es den atemberaubenden Reiz erzielen, den es verspricht.
