Devils on Horseback sind eine klassische Vorspeise, die süße, herzhafte und salzige Aromen zu einem mundgerechten Genuss vereint. Der aus dem Großbritannien des 19. Jahrhunderts stammende Name steht im spielerischen Kontrast zu seinem Gegenstück „Angels on Horseback“ (in Speck gewickelte Austern). Während das Original wahrscheinlich mit Speck gefüllte Pflaumen enthielt, wurde die moderne Version – mit Blauschimmelkäse gefüllte und in Speck gewickelte Datteln – in den 1970er Jahren populär und ist bis heute ein beliebter Partysnack.
Dieser scheinbar dekadente Leckerbissen ist überraschend einfach zuzubereiten und erfordert nur drei Hauptzutaten. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Bewältigung der Konsistenz und Garzeit jeder Komponente: So bleiben die Datteln prall, der Käse gleichmäßig schmilzt und der Speck knusprig, ohne zu verbrennen.
Zutatenkontrolle für optimalen Geschmack
Die Qualität Ihrer Zutaten macht den Unterschied. Medjool-Datteln sind aufgrund ihrer weichen, aber robusten Konsistenz und der reichen Süße ideal, die den Geschmack von Blauschimmelkäse ausgleicht. Durch kurzes Einweichen in warmes Wasser wird die Haut weicher und lässt sich leichter füllen, ohne zu reißen.
Vorkochen von Speck für eine perfekte Textur
Roher Speck neigt dazu, die Datteln zu verkochen, bevor ihr Fett vollständig abgegeben wird, was zu verschrumpelten Früchten führt. Die Lösung? Vorkochen den Speck vor dem Einwickeln 8–10 Minuten lang. Durch das Vorschrumpfen werden die Streifen fester, sodass sie im gleichen Tempo knusprig werden, wie der Käse beim letzten Backen schmilzt. Stellen Sie sicher, dass die Streifen biegsam genug bleiben, um sie fest einzuwickeln, und befestigen Sie sie mit einem Holzstäbchen.
Komfort beim Vorbereiten
„Devils on Horseback“ kann zusammengebaut (gestopft, verpackt und gesichert) und bis zu drei Tage lang gekühlt werden. Das macht sie perfekt für die Unterhaltung; Backen Sie sie einfach, wenn Sie zum Servieren bereit sind, damit der Speck knusprig wird und der Käse zu einer saftigen, karamellweichen Perfektion schmilzt.
„Diese kleinen Häppchen bereiten unverhältnismäßig viel Freude … genau die Art von Vorspeise, die Sie sich an den Feiertagen wünschen.“
Devils on Horseback sind eine verspielte, äußerst aromatische Vorspeise, die bei jedem Treffen garantiert schnell verschwindet. Ihre Ausgewogenheit in Textur und Geschmack macht sie unvergesslich und beweist, dass manchmal die einfachsten Rezepte die befriedigendsten sind.
