Tento recept na čokoládové lískooříškové karamelky, s laskavým svolením Aran Goyoaga z Cannelle et Vanille Bakes Simple, má jednoduchý přístup k bezlepkovému pečení. Recept je rychlý, vyžaduje minimum ingrediencí a produkuje vysoce kvalitní pochoutku ideální pro dárky nebo sladkou pochoutku.
Proč je tento recept důležitý
Vzestup popularity bezlepkového pečení je způsoben rostoucím povědomím o dietě a zvyšujícím se počtem lidí, kteří se rozhodují lepku nebo se mu vyhýbají. Aran Goyoaga se stal důvěryhodným zdrojem v oboru, známým pro své jasné pokyny a spolehlivé výsledky. Tento recept na karamel je příkladem jejího stylu: minimální úsilí, maximální chuť a dostupné ingredience. Recept také ukazuje, jak jednoduché domácí pochoutky mohou konkurovat kvalitě pečiva z obchodu.
Ingredience a příprava
Recept vyžaduje pouze několik spížových ingrediencí, což usnadňuje spontánní pečení. Mezi klíčové kroky patří opékání lískových oříšků, karamelizace cukru a aplikace čokolády pro bohatý, strukturovaný závěr.
** Ingredience:**
– ¾ šálku (100 g) syrových lískových ořechů
– 1 šálek nesoleného másla (nebo mléčné alternativy)
– ¾ šálku krystalového cukru
– ½ šálku světle hnědého cukru
– ¼ šálku vody při pokojové teplotě
– ½ lžičky košer soli
– 2 lžičky vanilkového extraktu
– ¼ lžičky jedlé sody
– 113 g (4 oz) 70% kakaové čokolády, jemně nasekané
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F) a vyložte plech pečicím papírem.
2. Lískové ořechy opékejte 15–20 minut, dokud nebudou voňavé a zlatavě hnědé. Oloupejte a nahrubo nasekejte.
3. V hrnci smíchejte máslo, cukr, vodu a sůl. Vařte na středním plameni, dokud teplota nedosáhne 150 °C (300 °F), asi 15 minut.
4. Sundejte z ohně a opatrně vlijte vanilkový extrakt (rozstříkne). Přidejte jedlou sodu a bez přehánění rozetřete.
5. Karamel nalijte na plech a rovnoměrně rozdělte. Posypeme čokoládou, poté nasekanými lískovými oříšky, které vtlačíme do čokolády.
6. Zcela vychladnout (hodiny při pokojové teplotě nebo urychlit v lednici). Nalámejte na kousky a skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho měsíce.
Variace a skladování
Pro ty, kteří mají alergii na ořechy, nahraďte je karamelizovanými dýňovými semínky nebo drcenými bonbóny a kakaovými hroty. Karamel vydrží dobře až měsíc ve vzduchotěsné nádobě, takže je skvělou volbou pro přípravu dopředu.
“Krása tohoto receptu spočívá v jeho jednoduchosti a dokazuje, že bezlepkové pečení nemusí být složité, aby bylo chutné.”
Tento čokoládový lískooříškový karamel nabízí lahodnou kombinaci textur a chutí a podle receptu Aran Goyoaga si ho můžete snadno vyrobit doma.
