Čerti na koni je klasická svačina, která spojuje sladké, slané a slané chutě do jedné malé dobroty. Název, který vznikl v Británii 19. století, je hravým kontrastem ke svému protějšku, Angels on Horseback (ústřice zabalené ve slanině). Zatímco původní pravděpodobně představovaly sušené švestky plněné slaninou, moderní verze – datle plněné modrým sýrem a zabalené ve slanině – se stala populární v 70. letech minulého století a dodnes zůstává oblíbeným předkrmem na párty.
Překvapivě je tato zdánlivě luxusní pochoutka velmi jednoduchá na výrobu a vyžaduje pouze tři základní ingredience. Klíčem k úspěchu je mít pod kontrolou texturu a dobu vaření každé složky: datle udržujte masité, sýr se rovnoměrně roztaví a slanina křupavá, aniž by se připálila.
Kontrola přísad pro optimální chuť
Na kvalitě vašich surovin záleží. Datle Medjool jsou ideální pro svou měkkou, ale pružnou texturu a bohatou sladkost, která vyvažuje pikantnost modrého sýra. Krátké namáčení v teplé vodě kůru změkčí a usnadňuje vycpávání bez trhání.
Předvařte slaninu pro dokonalou texturu
Syrová slanina má tendenci převařovat datle dříve, než se tuk úplně vytaví, což způsobuje scvrknutí ovoce. Řešení? Před zabalením slaninu předvařte 8-10 minut. Toto předběžné smrštění činí proužky odolnějšími, což jim umožňuje křupat stejnou rychlostí, jakou se sýr roztaví během konečného pečení. Zajistěte, aby proužky zůstaly dostatečně pružné, aby je bylo možné pevně omotat, a to tak, že je zajistíte dřevěnou špejlí.
Pohodlná příprava předem
Čerty na koních lze sestavit (naplnit, zabalit a zajistit) a uložit do lednice až na tři dny. Díky tomu jsou perfektní pro zábavu: jednoduše je upečte, když jste připraveni podávat, aby slanina byla křupavá a sýr se rozpustil do mazlavé, karamelově měkké dokonalosti.
“Tato malá sousta přinášejí radost v nepoměru…přesně takovou svačinku, kterou o prázdninách potřebujete.”
Devils on Horseback je hravá chuťovka s hlubokou chutí, která zaručeně rychle zmizí na každé párty. Vyváženost textur a chutí je činí nezapomenutelnými, což dokazuje, že někdy ty nejjednodušší recepty jsou nejuspokojivější.
