Як вибрати ресторан

9-12-2021

Вирішивши посидіти з друзями, родиною або колегами, необхідно вибрати хороший ресторан. Тут подадуть смачні страви, хороший алкоголь і нададуть гідний рівень сервісу. Якщо раніше всі установи громадського харчування були схожими одне на інше і нагадували їдальні, то зараз гостям пропонується вибір. Заклади роблять все можливе, щоб заслужити почесне звання «хороший ресторан». Хочемо порекомендувати почитати як вибрати ресторан на сайті Restme.ua , тут найкращі ціни .

Жорстка конкуренція між закладами з одного боку вигідна відвідувачам-більше можливостей, а ціни нижчі. З іншого – в такому лавиноподібному потоці, який з кожним роком зростає, не завжди легко однозначно вирішити, яке кафе або ресторан відвідати, щоб залишитися задоволеним. Можна методом проб і помилок, але чи багато з вас добровільно на таке підуть? для вас ми підготували справжнісіньку пам’ятку з основними критеріями та умовами гарного місця для відпочинку. Дерзайте!

Критерії хорошого закладу

Є кілька ознак, за сукупністю яких можна віднести ресторан до хорошим – гідним відвідування.

№1. Заповнений зал в будь-який день і час

Звичайно, в п’ятницю і суботу ввечері кількість гостей в будь-якому закладі велике, але про якість ресторану або кафе говорить відсутність порожніх столиків в інші дні. Відвідувачі, які регулярно обідають або вечеряють в одному місці-ознака того, що кафе або ресторан популярні.

Постійно порожня половина столів і тиша в залі говорять про те, що щось в закладі не так: можливо, середній чек дуже високий, кухня або сервіс залишають бажати кращого. Якщо в ресторані не буває аншлагу, то від його відвідування краще відмовитися.

№2. Оригінальний інтер’єр

Красивий ресторан-це необов’язково неповторний стиль, дизайнерські меблі і полотна великих майстрів живопису в оригіналі. Але у кожного місця повинна бути своя родзинка. Наприклад, заклад в східній стилістиці має бути обставлено м’якими диванчиками на гнутих ніжках, встелено килимами, мати відповідний декор: лампи, свічники, кальяни.

Сімейні кафе відрізняються від ресторанів для бізнес-зустрічей та молодіжних закладів. Головне, щоб обстановка була продумана до дрібниць і привертала увагу. При цьому ресторанні критики відзначають, що створювати в закладі громадського харчування реконструкцію лувру або версаля недоцільно – гості приходять в першу чергу насолодитися кухнею. Однак робити це краще в чіпляє гармонійній обстановці.

№3. Кухня з делікатесами

Наступний критерій хорошого кафе-кухня. Страви з меню повинні бути різноманітними, при цьому смачними, приготованими зі свіжих продуктів і бажано з особливих секретним рецептами. Дуже добре, якщо одне якесь блюдо буде асоціюватися з закладом. Наприклад, салат “павич « – фірмове блюдо чайхани» павич” в тюмені.

Важливо, щоб кухня включала нестандартні авторські страви, завдання яких – здивувати гостей. Завдання цих делікатесів-дарувати свято, незвичайні смакові відчуття. Блюдо від шеф-кухаря обов’язково повинні входити в меню ресторану, який відповідає критерію «хороший».

№4. Ціни

Якісна їжа зі свіжих продуктів не може коштувати дешево. Однак і надмірно завищений цінник є негативним фактором. Вартість страв повинна бути адекватною і справедливою. Наприклад, ціни в сімейному або молодіжному кафе завжди нижче, ніж в елітному фешенебельному ресторані.

Гастрономічне розмаїття-один з основних критеріїв хорошого кафе або ресторану. Вимоги до кухні:

Різноманітність. У меню кафе повинні входити супи, гаряче і гарніри, м’ясні та рибні страви, кілька найменувань салатів, нарізки, овочі і фрукти, випічка – кожен гість повинен мати можливість зробити вибір.

Наявність різних напоїв: алкоголь різної міцності, чай і кава, соки і газовані напої, мінеральна вода і молочні коктейлі.

Здатність задовольнити будь-який смак (легкі салати, які виберуть шанувальники здорового харчування; дитячі страви для найменших гостей; закуски, орієнтовані на вегетаріанців. Деякі заклади пропонують кошерну і пісну кухню).

Звичайно, жодне кафе в тюмені або будь-якому іншому місті не зможе забезпечити все і відразу, та цього і не потрібно. Найголовніше-подбати про те, щоб кожен гість зміг вибрати щось для себе. Багато закладів концептуальні, але це не говорить про те, що меню має бути бідним і одноманітним. Наприклад, в ресторанах мексиканської кухні можуть запропонувати і блюдо, яке в мексиці викличе подив, наприклад, звичний європейцеві салат з крабовими паличками.

Подача страви також є показником хорошого ресторану. Існує особливий напрямок, фут-декор, освоївши яке, співробітники закладу громадського харчування придбають суттєву перевагу перед конкурентами.

№6. Музика

Як вибрати хороший ресторан для незабутнього вечора або незабутнього торжества? можна орієнтуватися на фактори додаткового сервісу. Жива музика-один з таких критеріїв. Солідний заклад, який думає про своїх гостей, готовий оплачувати роботу музикантів, оскільки саме вони створюють особливу атмосферу. Особливо цей критерій актуальний для концептуальних пабів, чайхан і кафе. Східний колорит закладу немислимий без чарівних звуків музики в традиційному стилі.

Дозволити собі оплачувати роботу музикантів можуть тільки фешенебельні і найвідоміші в місті ресторани. Створити особливий затишок, гостинну атмосферу можна, навіть не запрошуючи цілий оркестр, цілком достатньо кількох виконавців-віртуозів, гра яких допоможе розслабитися і відмовитися від проблем, стресу. Крім того, насолоджуватися кухнею під звуки музики набагато приємніше, ніж в тиші. Виконавці зроблять будь-який фуршет або банкет незабутнім.

Хороший ресторан не буде скупитися на якості звуку. Навіть якщо виступ артистів заплановано на вечір, а весь інший час грають записи, вони будуть належного рівня. Неприпустимі дуже гучні звуки, вони демонструють швидше дешеву забігайлівку, ніж гідне місце для повноцінного відпочинку.

№7. Офіціанти

Неохайні люди в засмальцьованих фартухах з обкусаними нігтями не працюватимуть в солідному закладі. Якісний сервіс в ресторані-найважливіший фактор його успіху. Клієнти не повернуться в той заклад, де їм не приділили належної уваги. Тому дорогі ресторани проводять для свого персоналу тренінги, курси підвищення кваліфікації, приділяють уваги додаткової мотивації офіціантів і барменів.

Особливості персоналу хорошого ресторану:

Навчений.

Добре обізнаний, знає меню від і до.

Стресостійкий.

Доброзичливий.

Уважний.

Вміє швидко і адекватно реагувати на скарги гостей.

Офіціант, який обслуговує столик з нещасним виглядом, або зарозумілим виразом обличчя, змусить гостей відчути себе незатишно, тому вони навряд чи повернуться. Заклади громадського харчування, які орієнтовані на те, щоб стати затребуваними, розуміють це, тому розробили стандарти роботи офіціантів і стежать за їх дотриманням. Наявність форми, що знаходиться в ідеальному стані, ввічливий кваліфікований персонал, для якого робота в радість – ось ознаки, які говорять про те, що заклад думає про своїх відвідувачів.

При виборі ресторану враховується і швидкість обслуговування. Якщо блюдо подали практично відразу, не встигли ви його замовити – це недобрий знак, його не готували, а розігріли напівфабрикат, солідний заклад таке не практикує. Середній час для приготування гарячого – від півгодини. Тому часто співробітники спочатку подають салати, закуски і напої, щоб гості, чекаючи основних страв, не нудьгували.

№8. Вид з вікна, місце розташування

Не всі хороші ресторани тюмені знаходяться в центральному районі. Однак розташування важливо для закладу громадського харчування. Хороший ресторан, орієнтований на тривалу роботу, не може перебувати в спальному районі.

Вид з вікна-ще один критерій успіху. Будівництво, димлячий завод, дитячий майданчик, переповнена пустуючими малюками – аж ніяк не підходяща картина для модного солідного закладу.

№9. Кухар

Шеф-кухар – це обличчя ресторану, від його умінь залежить успіх у гостей. Хороші заклади громадського харчування розуміють це і прагнуть найняти дійсно першокласного кухаря, який любить і вміє працювати на кухні. Нерідко співробітникам оплачуються курси підвищення кваліфікації, відвідування зарубіжних ресторанів для отримання досвіду роботи.

Кращими кухарями вважаються чоловіки, особливо актуально це для східних закладів, де жінок не допускають до приготування їжі взагалі.

№10.Відкрита кухня з грилем

Нерідко ключовим елементом концепції закладу є відкрита кухня з грилем, де м’ясні страви готують при гостях. У дорогих західних ресторанах популярна техніка фламбування-випалу м’яса відкритим вогнем на очах здивованих відвідувачів. Дійсно, зачаровує видовище. Крім того, вдається отримати соковиту хрустку скоринку, недоступну при смаженні.