Смачні рецепти салату олівє до Нового року 2018. Класичне приготування з мовою, куркою і свіжим огірком

Олів’є на новорічному столі, це, як «Іронія долі, або з легким паром» по телевізору 31 грудня. Але свято це особливий, тому хочеться навіть у традиційні закуски привнести якусь родзинку. Приготувати знайоме і улюблене блюдо у святковій інтерпретації.

До Нового року 2018 пропоную приготувати олів’є з мовою. Від класики далеко не підемо, внесемо тільки новорічну іскорку. Це дуже смачний салат, я б навіть сказала вишуканий. Давайте переконаємося в цьому за класичними рецептами з фото.

Зміст:

• Салат олів’є з мовою. Класичний рецепт приготування
• Смачний рецепт салату олів’є з куркою і свіжим огірком
• Листковий салат «Їжачок», здатний конкурувати з олів’є і шубою

Салат олів’є з мовою. Класичний рецепт приготування

Мова делікатесний продукт. І салату він надає деяку височина і благородство.

Готувати можна як зі свинячим мовою, так і з яловичим. Але якщо є можливість вибору, краще віддати перевагу другому варіанту. Як по мені, то у яловичого субпродукту цікавіше смак. Так і в нарізці він краще виглядає. Хоча багато хто воліє свинячий, так як він м’якше. Це справа особисто кожного, на смак салату вибір мови особливо не вплине.

Вариться мова довго, тому приготувати його краще напередодні.

Готуємо набір продуктів для 6 – 8 порцій

• Яловичий язик – 500 гр.
• Картопля – 5 середніх бульб
• Одна середня морква
• Мариновані огірки – 4 – 5 шт.
• Невеликий свіжий огірочок
• Яйця – 5 шт.
• Банку консервованого зеленого горошку (400 гр.)
• Невеликий пучок кропу
• Майонез, сіль, чорний мелений перчик.
• Одна цибулина
• Невеликий шматочок кореня селери (апельсинова долька)
• Два лаврові листки
• Запашного перцю 4 горошинки.

Як приготувати

Спочатку потрібно відварити мову. Для цього його потрібно закласти в киплячу воду. Слідом відправити очищену цибулину в цілому вигляді і шматочок селери. Варити на помірному вогні 2,5 – 3 години. За 20 хв. до закінчення процесу закласти в каструлю сіль, запашний перець і лаврушку. Зварений язик помістити в холодну воду на 5 хв. Потім очистити. Краще це робити з кінчика.

Картоплю і моркву відварити в шкірці, воду при цьому підсолити. Готові овочі обдати холодною водичкою. Так вони краще розлучаться зі своїми мундирами.

Яйця зварити круто, почистити.

Всі составляюшие порізати невеликими квадратиками.

Укропчик дрібненько посікти.

Змішати нарізку в зручній посуді, додати зелений горошок.

Заправити масу майонезом, підсолити, подперчить.

Перемішати, спробувати на смак. Якщо все досить, відставити салат. Він повинен настоятися хоча б півгодини – годину.

Ось тепер новорічне блюдо готове з’явитися перед гостями. Ефектну подачу забезпечить новорічну прикрасу а – ля жовта собака.

Смачний рецепт салату олів’є з куркою і свіжим огірком

Всі ми, звичайно, любимо салат олів’є з ковбасою. Але іноді хочеться чогось незвичайного, а не тільки вінегрету. Ось ми приготуємо на один з численних січневих свят улюблене олів’є з куркою і зі свіжим огірком.

Що потрібно підготувати

• Курячого філе 1 шт. (250 гр.)
• Картоплі 3 середніх бульб
• Моркви 1 шт.
• Зеленого горошку 200 гр.
• Яєць курячих 4 шт.
• Свіжого огірка 1 шт.
• Солоного огірка 1 шт.
• Половину середньої цибулини
• Майонезу гр. 150
• Солі і перцю за смаком.

Готуємо салат

Філе відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і кілька горошин чорного перцю. М’ясо потрібно закласти в киплячу воду. Зараз для нас головне – смачне м’ясо, а не бульйон. Хоча бульйончик можна буде також використовувати для будь – яких цілей. Філе вариться швидко, часу на це йде хв. 25. Критерій готовності – прозорий сік, який витікає при наколюванні.

Яйця варимо до стану «круто».

Картоплю і моркву варимо, не знімаючи з овочів мундирів. Воду при цьому солимо.

Всі продукти нарізаємо дрібними кубиками. А ось цибуля ріпчаста треба порубати як можна дрібніше.

Всі об’єднуємо в зручній посуді, додаємо горошок.

Заправляємо масу майонезом, солимо, перчимо, добре розмішуємо, обов’язково пробуємо на смак.

Даємо салату настоятися протягом години.

Тепер можна прикрасити салат по – новорічному, і запрошувати всіх до столу. Приємного всім!

Іноді в рецепт олів’є з куркою і свіжим огірочком люблю додавати кисло – солодке яблучко. Виходить дуже цікаво. А якщо є час, або гості очікуються не терплять фабричний майонез, готую сама. Це можна зробити дуже швидко і легко. Як саме – можете подивитися тут. Заодно почитаєте про салати з капусти, і нашинкуете по – швиденькому ще одну закуску. Зелень ніколи не буває зайвою.

Листковий салат «Їжачок», здатний конкурувати з олів’є і шубою

Незвичайно смачний салат. Щоб він витіснив шубу і олів’є, я не скажу, звичайно. Як можна зазіхати на святе! А ось гідну конкуренцію може скласти. І зовнішнім виглядом, і багатим смаком. Раджу всім господиням записати цей рецепт.

Які продукти потрібні

• Печериць свіжих 300 гр.
• Відварного курячого філе 250 гр.
• Три цибулини середніх
• Три відварених круто яйця
• Корейської моркви 250 – 300 гр.
• Майонезу 200 гр.
• Твердого сиру 200 гр.
• Три чорні оливки без кісточок
• Трохи салатних листя для прикраси
• Солі і перцю чорного меленого за смаком
• Масла рослинного гр. 50.

Готуємо незвичайний салатик

Обсмажити на олії порізані шматочками печериці з цибулею, не забуваючи при цьому підсолити їх і приперчити. Цибулю попередньо нарізати невеликими шматочками.

Натерти на тертці сирок.

Яйця розділити на білки і жовтки. Натерти окремо.

М’ясо нашаткувати невеликими шматочками.

Взяти плоске блюдо, застелити його салатними листям. На них потрібно буде викладати салат. Частина зелених листя має залишатися вільною. Ніби наша тваринка гуляє по зеленому полю.

Пошарова збірка їжачка. Відразу варто відзначити, що шари потрібно викладати у формі довгастого овалу, який повинен звужуватися до одного краю. Тобто до носика нашого звіра.

Першим шаром викласти м’ясо.

Візуально виділити тіло і носик. На тіло майбутнього їжачка покласти обсмажені з цибулею гриби. Іншими словами, носик поки буде тільки з м’яса.

Далі потрібно жовтки змішати з майонезом, викласти масу на гриби.

Взяти дві третини натертого сиру, змішати його з майонезом. Викласти на жовтки.

На сир викласти білки.

Носик намазати майонезом, присипати залишилися сиром.

Тіло обкласти корейською морквою.

З оливок зробити очі й кінчик носика. Якщо є відкритий зелений горошок, то можна з нього зробити зіниці, вставивши горошинку в середину розрізаною оливки.

Тіло їжачка можна прикрасити здобиччю: маринованими грибочками, пластинами з оливок. Тут вже можна пофантазувати з зеленню і овочами, які є під рукою.

Кумедний їжачок готовий! Дайте йому настоятися пару годин, і він вразить незвичайним смаком. Та й ефектним зовнішнім виглядом порадує.

До речі, можна використовувати і мариновані гриби. У такому разі цибулька потрібно просто підсмажити на рослинній олії. І полити їм шар курячого філе. А вже зверху укладати нарізані гриби.

Веселих Вам Новорічних свят!

Джерело: http://nochniki.com.ua/