Такий омлет підійде до недільного сімейного сніданку, адже блюдо не тільки смачне, але і ситне і дуже нагадує будь-який відкритий пиріг де є начинка з заливкою. Для того щоб омлет не сідав і мав ніжну пористу структуру, потрібно дотримуватися пропорції яєць і молока або вершків.
Фішка цього омлету полягає в тому, що його можна готувати цілий рік, адже всі необхідні інгредієнти завжди є у продажу. Приготуйте, не пошкодуєте!
Омлет з грибами і стручковою квасолею і кальарами, покроковий рецепт
Час підготовки – 10 хвилин
Час приготування – 40 хвилин
Кількість порцій– 2
Підготувати всі необхідні інгредієнти.
Якщо печериці заморожені, то потрібно, не відтаючи, нашаткувати їх соломкою. Свіжі печериці швидко вимити, щоб вони не наситилися водою, обсушити і нарізати тонкими пластинками або також соломкою.
Тушку кальмара розморозити в холодній воді, видалити залишки нутрощів і хітинові пластинки і занурити в гарячу воду (≈70 °с) на 1 хвилину.
Видалити згорнулася шкірку (плівку) і дуже ретельно промити всередині і зовні. М’якоть кальмара нарізати локшиною.
Я використовую вже готову заморожену квасолю. Свіжі молоді стручки квасолі з м’ясистим стулками і слаборозвиненими насінням ретельно вимити, очистити від волокон, обрізати з кінців і нарізати шматочками довжиною 3-4 см.
Опустити їх в киплячу підсолену воду і поварити на слабкому вогні до м’якості (близько 15-20 хвилин). Якщо використовується свіжоморожена квасоля, то її відварюють так само, але, можливо, знадобиться трохи менше часу. Час варіння залежить від сорту квасолі.
Стручки відразу ж перекласти в холодну воду, викласти на друшляк і дати стекти рідини.
Гриби викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити до повного випаровування соку.
До грибів додати квасолю і кальмара.
Все при помішуванні обсмажувати близько 5 хвилин.
Перекласти суміш у форму для запікання і розрівняти.
Яйця вбити в миску, додати молоко, перець і сіль.
Суміш збити виделкою.
Полити кальмари, гриби і квасолю омлетной заливкою.
Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 °с, і запікати близько 10-15 хвилин, тобто до утворення рум’яної скоринки.
Викласти омлет на підігріту тарілку.
При подачі порізати омлет на порції.
