Листковий рулет з яблуками в духовці-рецепт з дріжджового тіста

20

рулет з яблуками, спечений в духовці з листкового дріжджового тіста на молоці – це завжди швидко і смачно. Оскільки тісто ми робимо самі, випічка виходить незрівнянною. Шари виходять ніжними, при цьому приємно хрусткими.

Випічка з яблуками-частий гість в нашій родині. Фрукти доступні цілий рік, а технологія настільки легка, що впорається навіть початківець кондитер. Але якщо сумніваєтеся в своїх здібностях, зверніть увагу на яблучний штрудель з лаваша , там все максимально просто, а задоволення отримаєте не менше.

Рулет з яблуками в духовці

Начинка найпростіша, з яблук. Але, при бажанні, додавайте, все, що знайдеться підходящого в ваших засіках – корицю, родзинки, подрібнені горішки.

Візьміть для тесту:

  • борошно 500 гр.
  • молоко 250-300 мл.
  • дріжджі пресовані 10 гр. (або 4 гр. Сухий).
  • цукор-столова ложка.
  • вершкове масло-велика ложка.
  • сіль-щіпка.

Для начинки:

  • яблука-4-5 шт.
  • вершкове масло-40 гр.
  • кукурудзяна мука-3-4 великі ложки.
  • цукровий пісок-2 великі ложки.
  • яєчний жовток.
  • кориця-щіпка.

Покроковий рецепт:

Почнемо з опари. Зігрійте молоко до 40 о с. Додайте в борошно.

Киньте дріжджі, ложечку цукру. Розмішайте і дайте трохи постояти, щоб дріжджі почали свою роботу.

Посоліть, викладіть розм’якшене масло. Почніть робити заміс.

Поки зручно, працюйте прямо в мисці, ложкою або лопаткою.

Після перейдіть на стіл. Тісто вийде дещо щільніше, ніж зазвичай, не липне ні до долонькам, ні до столу.

Скачайте масу в кулю, покладіть в миску, накрийте і поставте в тепле місце для підйому. Орієнтовний час-1 година. Час залежить від температури на кухні.

Видаліть з яблук насіннєву частину. Наріжте кубиками середнього розміру.

Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла. Киньте цукровий пісок. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, поки колір цукру не стане карамельним.

Викладіть яблучну нарізку, посипте корицею. Продовжуйте обсмажувати, поки кубики не стануть м’якими.

Дістаньте піднялося тісто, перекладіть на стіл, трохи обомніте його.

Поділіть на 6 рівних частин.

З кожної скачайте колобок, трохи примніть, змастіть розм’якшеним вершковим маслом. Прикрийте харчовою плівкою. Залиште на столі на 10 хвилин.

Розкачайте кожен кульку в тонкий коржик.

Знову змастіть вершковим маслом. Насипте на будь-яку плоску ємність кукурудзяну муку. Посипте тонким шаром на заготовку яблучного рулету.

Після загорніть конвертиком і дайте відлежатися хвилин 10.

Розкачайте конвертик в коржик.

Зробіть невеликі надрізи з краю.

Поділіть яблучну начинку на 6 частин. Викладіть одну частину на корж, заповнивши приблизно половину площі.

Скрутіть рулет. Дайте расстояться 10 хвилин.

Змастіть жовтком верх рулету. Якщо знайдеться мак або кокосова стружка, посипте для краси.

Випікайте в духовці, розігрітій до 180 о с, встановивши час на таймері -30 хвилин.

Приємного апетиту!

Тримайте ще одну версію рулету з яблуками, на тесті без дріжджів. Готується ще швидше, ніж мій рецепт, але також виходить завжди вдалою. Приємного апетиту, нехай на вашому столі завжди буде тільки найсмачніша випічка.