Яке ж блюдо приготувати, щоб воно було смачним і одночасно дієтичним? Як не дивно, одне з кращих дієтичних страв – це всіма улюблена італійська паста. Ароматні спеції, смачний соус, насичений смак роблять пасту бажаним стравою навіть на столі самого розбірливого гурмана.
Напередодні літа багато хто з нас замислюється про те, як відновити фігуру перед сезоном відкритих суконь і купальників. У будь-якому випадку, це питання не одного дня, і для того щоб відновити своє тіло, не уникнути серйозних зусиль у двох напрямках: і здорове харчування і фітнес-вправи.
Секрет дієтичної пасти
Як приготувати пасту з дієтичними властивостями? Головне – не помилитися з вибором «правильної» пасти, зробленої з відповідного сорту борошна. Справжню італійську пасту роблять зі спеціального борошна semola з цільнозернових сортів пшениці. Вона у великій кількості містить корисні вітаміни і амінокислоти, а також багата клітковиною. Саме така борошно надає пасті неповторний італійський смак і аромат. Для того щоб не помилитися у виборі, шукайте на упаковках з пастою напис – pasta di semola di grano duro (суха) або semola di grano duro e uova (яєчна).
Справжня паста може бути тільки al dente, що в буквальному перекладі з італійської означає «на зубок»: інакше кажучи, серцевина пасти повинна залишитися після варіння твердою. Готувати пасту al dente потрібно вміти: ні в якому разі не перевищуйте час, вказаний на упаковці, причому враховуючи, що воно включає в себе не тільки саму варіння, але і час, який паста буде «доходити» в соусі. У воду, налиту в каструлю приблизно на дві третини, додайте трохи оливкового масла: воно не дозволить пасті злипнутися в процесі приготування. У закипілу воду акуратно викладіть пасту, обережно перемішуйте, щоб паста не склеювалися між собою. Солять пасту вже після того, як вода з вміщеній в неї пастою закипить. Готову пасту відкиньте на друшляк, не споліскуйте її водою, краще трохи побризкати оливковою олією. Після цього пасту викладають у готовий соус, варіантів якого можна придумати безліч. Класичними інгредієнтами для соусів є: оливкова олія і сир пармезан, часник і ароматні спеції: перець, базилік і орегано. Можна вибрати варіанти насичених вершкових соусів, але якщо Ви замислюєтеся про відновлення фігури, краще вибрати полегшені варіанти соусів з овочів, морепродуктів і риби на основі оливкової олії. Сьогодні ми порекомендуємо Вам класичний рецепт дієтичної пасти з морепродуктами.
Рецепт
• Паста — 200 г
• Коктейль морський (креветки, мідії, восьминоги, кальмари)
• Спеції (за смаком)
• Цибуля червоний – 2 цибулини
• Сир – 70 р.
• Олія оливкова – 4 столові ложки
Поросяти, ягняти цибулю злегка обсмажте на оливковій олії, додати морепродукти і обсмажуйте разом з цибулею ще 5-7 хвилин. Додайте спеції і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин, посипте сиром і добре перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин. У готовий соус викладіть відварену пасту, акуратно вимішайте і подавайте до столу.
Існує спеціальна посуд, в якій паста виходить на всі 100%, – це пастоварка. На ринку таких небагато, вони можуть істотно полегшити приготування пасти: великий обсяг жаровні з кришкою дозволяє приготувати відразу багато пасти, вставку-тертку можна використовувати, щоб натерти інгредієнти для соусу або начинки. До каструлі додається спеціальна вставка-друшляк, яку досить просто підняти і закріпити, щоб вода скла, а потім легким рухом помістити просохлу пасту в сотейник з соусом.
Приємного апетиту!
Дякуємо бренд iCook компанії Amway за допомогу в підготовці матеріалу
Посилання по темі:
Рецепти страв у Великий піст
Форум “Рецепти”
