7 рецептів смачних і корисних страв, які не зашкодять талії

Яблучно-кабачкові кекси

інгредієнти на 10 штук:

• 1 невеликий кабачок вагою близько 200 гр;

• 4 середніх яблука;

• 60 г подрібненого мигдалю;

• 120 г гречаного борошна (шукайте в супермаркетах у відділах з дієтичними продуктами або у відділі з крупами і борошном);

• 50 мл горіхового молока (можна замінити звичайним);

• 1 ст. Л. Кокосового масла;

• 50 мл кленового сиропу, меду або сиропу агави;

• Жменя фініків;

• 1 ст. Л. Кориці;

• Ванілін на кінчику ножа.

як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 200 °c. Очистіть яблука від шкірки, витягніть серцевину і порубати невеликими кубиками. Помийте кабачок і натріть на дрібній тертці. З’єднайте фрукти з овочем і 50 гр подрібненого мигдалю, додайте борошно, кокосове масло, сироп, фініки без кісточок, корицю, ванілін і горіхове молоко, замісіть тісто.

2. Змастіть формочки для кексів кокосовим маслом, заповніть кожну на 2/3 тестом. Постукайте ними по столу, щоб тісто «вляглося», і випікайте близько 10 хвилин. Покрийте кекси подрібненим мигдалем і випікайте ще близько 5-10 хвилин. Перед подачею на стіл остудіть.

Піца з грибами і прошутто

інгредієнти:

для тесту:

• 1 середній качан цвітної капусти;

• 120 гр гречаного борошна;

• 60 мл крижаної води;

• 1 ст. Л. Соєвого соусу;

• 1 лимон;

• Сушений орегано;

• Сушений базилік;

• Сіль за смаком.

для начинки:

• 200 гр томатної пасти без цукру, солі і будь-яких інших приправ;

• 100 г помідорів;

• Гілочка свіжого базиліка;

• 100 г печериць;

• 50 г прошутто або будь-який інший пісної шинки.

як приготувати:

1. Поріжте кольорову капусту на суцвіття і складіть в кухонний комбайн або процесор, подрібніть до стану пюре, не додаючи води або будь-який інший рідини. Додайте гречане борошно, лимон, порізаний на невеликі шматочки, соєвий соус, орегано, базилік і сіль, знову змішайте. Замісити тісто руками, поступово вливаючи воду в овочеву суміш.

2. Змастіть деко невеликою кількістю соняшникової олії або присипте невеликою кількістю гречаного борошна. Сформуйте з тіста пласт і помістіть його на деко. Запікайте основу для піци при 200 °c 20-30 хвилин, поки вона не пропечеться.

3. Дістаньте основу з духовки, покрийте томатною пастою, порізаними грибами, шматочками прошутто і нарізаними на кружечки томатами. Запікайте піцу ще 5-10 хвилин. Перед подачею на стіл посоліть і поперчіть блюдо, прикрасьте свіжим базиліком.

як приготувати:

1. З’єднайте волоські горіхи, мигдаль, фініки без кісточок і 3 ст.л. Кленового сиропу в кухонному комбайні, подрібніть. Рівномірно розподіліть тісто на круглій формі для пирога.

2. У комбайні подрібніть кешью, влийте воду, кокосове масло і 1 ст.л. Кленового сиропу і знову замішайте. 1/3 суміші вийміть.

3. У пасту з кешью додайте ананас і запюріруйте. Очистіть манго. Половину фрукта змішайте з 1/3 суміші з кешью, іншу половину залиште для прикраси.

4. Влийте на основу для чізкейку (див. П. 1) ананасово-горіхове пюре і поставте в морозильну камеру на 1 годину. Потім влийте мангове пюре і знову поставте в холод, на 2 години. За 10 хвилин до подачі на стіл дістаньте торт і прикрасьте свіжим манго.

як приготувати:

1. Поріжте невеликими шматочками перець і спаржу, запікайте в розігрітій до 200 °c духовці близько 10 хвилин.

2. Порубати цибулю. Складіть в сковороду, додайте масло і підсмажте. Додайте булгур і добре перемішайте, щоб зерна покрилися маслом. Влийте бульйон і варіть на невеликому вогні постійно помішуючи. Натріть сир і посипте їм крупу. Як тільки булгур стане м’яким і вбере всю рідину, зніміть з вогню. Дрібно порубати зелень (м’яту, майоран, кінзу) і змішайте з булгуром і овочами.

Суп з томатів і перцю

інгредієнти на 3 порції:

• 8 великих соковитих помідорів;

• 3 червоних перцю;

• Пучок свіжого базиліка;

• Пучок свіжого розмарину;

• 5 лаврового листя;

• 1 ч. Л. Сухого чебрецю;

• 50-100 мл води;

• 1 ч. Л. Яблучного оцту або лимонного соку;

• 2 ч. Л. Томатної пасти без спецій;

• Оливкова олія;

• Сіль, перець за смаком.

як приготувати:

1. Вийміть з перців серцевину. Поріжте на четвертинки, а томати — на половинки. Складіть овочі в дві різні форми для випікання, покрийте чебрецем, листям розмарину, лавровим листям, посоліть і збризніть оливковою олією. Випікайте в духовці при температурі 200 °c 30 хвилин.

2. Приберіть з овочів трави, з’єднайте їх в блендері, влийте оцет, томатне пюре і подрібніть. Додавайте гарячу воду поступово, домагаючись потрібної консистенції. Посоліть і поперчіть.

як приготувати:

1. Промийте кіноа, залийте 100 мл гарячої води і залиште на 10 хвилин. Вийміть у перців серцевину. Натріть половину пармезану. Частину сиру поріжте тонкими пластинами.

2. Змішайте кіноа з лимонним соком, 20 г пармезану і приправами. Начините перці. Випікайте в розігрітій до 180 °c духовці близько 20 хвилин, поки перці не стануть м’якими. Подавайте, прикрасивши пластинами пармезану і руколою.

Гранола з гречкою

інгредієнти:

• 220 г вівсяних пластівців (перед покупкою перевірте інструкцію з приготування — беріть ту крупу, яку потрібно варити не менше 10 хвилин);

• 280 г сухої гречки;

• 200 г очищених соняшникового насіння;

• 200 г очищених гарбузового насіння;

• 300 г фініків;

• 360 г яблук;

• ½ лимона;

• 6 ст. Л. Кокосового масла;

• 4 ст. Л. Какао порошку без цукру;

• 20 г свіжого імбиру.

як приготувати:

1. Розігрійте духовку до 180 °c. Змішайте в глибокій мисці вівсяні пластівці, гречку, насіння соняшнику і гарбуза.

2. Очистіть яблука, видаліть серцевину. Натріть фрукти на тертці або запюріруйте в блендері/кухонному комбайні. Змішайте з соком половинки лимона. Видаліть з фініків кісточки. З’єднайте пюре з фініками і кокосовим маслом в сотейнику, поставте на вогонь і дайте суміші покипіти п’ять хвилин, поки сухофрукти не стануть м’якими. Приберіть з вогню. Очистіть імбир, натріть в яблучне пюре з фініками і добре перемішайте. Запюруйте суміш в блендері, потім залийте нею вівсянку, гречку, насіння соняшнику і гарбуза і добре перемішайте.

3. Змастіть деко кокосовим маслом і покрийте шаром круп у фруктовому соусі (див.п. 2). Поставте в духовку на 45 хвилин. Діставайте гранолу кожні десять хвилин і перемішуйте — так суміш не підгорить. Перед подачею на стіл добре остудіть. Зберігати гранолу можна в скляній банці. Подавайте до сніданку зі свіжими ягодами, молоком, горіховим молоком, кефіром або натуральним йогуртом.