Салат Олівє. Класичні рецепти з вареними ковбасними виробами та солоними огірками. Як прикрасити салат олівє до Нового 2018 році жовтої собаки

2

Готуєте Новорічне меню 2018? Впевнена, що під номером один записаний салат олів’є з ковбасою і солоними огірками за класичним рецептом. Тут ми з Вами солідарні. Без Олів’є та Вінегрету, і свято – не свято. Так що давайте готувати разом, заодно поділимося своїми секретами приготування.

Зміст:

  • Салат олів’є з вареної докторською ковбасою і солоними (маринованими) огірками. Покроковий рецепт приготування
  • Рецепт салату олів’є з шинкою і маринованими огірками

Салат олів’є з вареної докторською ковбасою і солоними (маринованими) огірками. Покроковий рецепт приготування

У назві рецепта я спеціально вказала сорт вареної ковбаси. Адже саме з докторської ковбаскою олів’є виходить найніжнішим. Періодично ми змінюємо» їй. Готуємо салат олів’є і з куркою, і з грибами, і навіть з копченою рибою. Але за класикою нудьгуємо, і незмінно повертаємося до знайомому і улюбленому смаку. Ось тільки купити ковбасу потрібно хорошої якості, вищого сорту.

З ковбасою позначилися. Тепер зупинимося на огірках, які теж визначають в якійсь мірі смак готового виробу. Так солоні потрібні або мариновані? Хтось задасть питання. І в чому, власне, різниця?
Різниця є, і велика. І солоні і мариновані огірки ми консервуємо на зиму. Солоні заготовляються мандрівним способом, без оцту. Вони мають більш кислий і різкий смак, порівняно з маринованими. В останні додаються оцет і цукор.

В салаті будуть гарні обидва види. Тільки солоних потрібно буде закладати трохи менше, враховуючи кислий смак. Маринованих, відповідно, більше. Ну а вибирати Вам по своєму смаку. Мені, наприклад, подобаються більше солоні. Але я завжди наголошую – потрібно обов’язково пробувати, щоб домогтися бажаного смаку. Адже консервуємо ми всі по – різному, відповідно кислота огірків буде відрізнятися.

Наведу кількість інгредієнтів на цілу компанію, на 8 – 10 осіб. Чого вже розмінюватися на дрібниці. Так і свят на початку Нового 2018 року дуже багато, так що поїду. Ні? Тоді зменшуйте кількість пропорційно.

Отже, готуємо набір необхідних продуктів

  • Докторська ковбаса – 450 гр.
  • Баночка консервованого зеленого горошку
  • Яєць – 5 шт.
  • Морква – 2 невеликих штучки
  • Картопля – 4 – 5 середніх бульб
  • Солоні огірки – 3 – 4 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сіль, перець
  • Зелена цибуля, кріп (кілька гілочок).

Як готувати салат

  • Картоплю і моркву потрібно відварити в шкірці. Воду при цьому підсолити.

  • Яйця відварити круто. Часу для цього знадобиться 10 хв.., після чого помістити для охолодження в холодну воду.

  • Відварені овочі обдати холодною водою. Так вони краще будуть чиститись.
  • Зелену цибулю дрібно нарізати разом з білою частиною.
  • Кріп дрібненько посікти.
  • Всі інші інгредієнти нарізати однаковими кубиками, з’єднати, додати зелень, горошок і майонез.

  • Масу перемішати, підсолити, поперчити. Сіль додавати потрібно акуратно, з огляду на смак солоних огірочків.

  • Салат олів’є з ковбасою і солоними огірочками готовий. Дайте йому трохи настоятися, щоб всі інгредієнти злилися в єдине ціле, і тоді улюблене блюдо порадує соковитим і ніжним смаком. Приємних Вам передноворічних клопотів!

    Рецепт салату олів’є з шинкою і маринованими огірками

    Рецепт салату олів’є з шинкою теж заслуговує уваги. Це один з «варено – ковбасних» варіантів. Хороша шинка збагачує смак салату. Надає йому деяку пікантність.

    Якщо готую олів’є з шинкою, намагаюся закладати мариновані огірочки. Вони мають більш ніжний смак, порівняно з солоними. А ще додаю трохи свіжого огірочка. Він перетворює закуску в даний кулінарне диво – соковите і ароматне.

    Для 5 – 6 порцій необхідно підготувати

    • Шинки 200 гр.
    • Картоплі 4 середніх бульби
    • Моркви одна середня штука
    • Чотири курячих яйця
    • Огірків маринованих 4 шт.
    • Консервованого горошку 200 гр.
    • Один невеликий свіжий огірочок
    • Дві гілочки укропчика або петрушки
    • 10 ст. л. майонезу
    • За смаком солі і перцю чорного меленого.

    Покрокові дії

  • Картоплю і моркву відварюються в мундирах у підсоленій воді. Очищаються, нарізати невеликими квадратиками.

  • Яйця варяться яйця. Чистяться, шинкують подібно овочевий нарізці.
  • Шинка нарізають дрібними кубиками.

  • Всі огірочки, і мариновані і свіжий, шинкують подібно овочів та яєць.

  • Зелень дрібно рубається.

  • Нарізка змішується, додається горошок, майонез, спеції.

  • Маса змішується. Тут саме час спробувати салат на смак. Всього достатньо.

  • Олів’є, як символ новорічного застілля, ми приготували. Я уявляю, як його хочеться всім скуштувати. Але нехай він трохи постоїть і насититься. І ось тоді сповна всіх нагородить за терпіння чудовим смаком.

    А ми подумаємо, як його прикрасити. Адже свято, хочеться що б все було по – особливому – незвично і цікаво.

    Простий спосіб прикраси салату до Нового 2018 році жовтої собаки

    Над прикрасою особливо голову ламати не треба. Ми ж рік жовтої собаки будемо зустрічати. Давайте і подамо закуску у вигляді собачої гарненької мордочки.

    Що нам потрібно

    • Три – чотири відварених круто яйця (бажано домашніх)
    • Кілька чорних оливок
    • Шматочок червоного перцю болгарського або помідора
    • Кілька гвоздичок для вусиків

    Прикрашаємо

  • Яйця почистити, відокремити білки від жовтків.
  • Окремо натерти на дрібній тертці.
  • Салат викласти на плоске блюдо у вигляді овалу, трохи розширеного до низу.
  • З боків прилаштувати з салатної маси звисають вушка.
  • Вушка щільно притрусити натертим білком. Мордочку – жовтком. На жовтій мордашке позначити білком область ніздрів. Роль брів, очей, п’ята можуть виконати чорні оливочки. Гвоздички стануть вусиками.
  • Для язичка можна використовувати шматочок червоного солодкого перцю або помідора.
  • Ось і все нехитре прикраса. А скільки емоцій викличе цей кумедний песик! Але це тільки як варіант Новорічного прикраси. Ви можете фантазувати на свій розсуд. З наступаючим!

    Джерело: http://vitalIra.com.ua/