Салат гніздо глухаря шарами. Покрокові рецепти з грибами і копченою куркою

11

Добрий день! Викликали швидку кулінарну допомогу? Тоді ми до Вас з передсвятковим пропозицією – приготуйте салат гніздо глухаря. Покроковий рецепт з фото позбавить Вас від головного болю і болісних роздумів на тему «що б приготувати отаке необычненькое».

А закусочка дійсно стоїть. Одночасно і смачна, і ефектна. Причому з найбільш доступних продуктів. Вам вже легше? Тоді вибирайте варіант на свій смак.

Зміст:

  • Рецепт салату гніздо глухаря з маринованими грибами
  • Салат гніздо глухаря шарами покроковий рецепт з фото
  • Салат гніздо глухаря з копченою куркою

Рецепт салату гніздо глухаря з маринованими грибами

Салат гніздо глухаря відрізняється від своїх закусочних побратимів незвичайним оформленням. Має вигляд пташиного гнізда, в яке вкладаються яйця. Родзинка його – смажена у фритюрі картопля, якими прикрашається гніздечко. Не закуска, а об’єкт кулінарного зодчества.

Зараз ми будемо вити гніздо з курки і шинки, а веселити м’ясні продукти будуть мариновані грибочки. Так що наше гніздечко вийде дуже яскравим на смак.

Які продукти потрібно підготувати для гнізда

  • Відвареної курячої грудинки 300 р.
  • Шинки 100 р.
  • Маринованих печериць 350 – 400 р.
  • Яєць 4 шт. (тут використовуються білки)
  • 4 шт. картоплі
  • Масла рослинного гр.250
  • За смаком майонезу і спецій
  • Листя зеленого салату.

Для яєць

  • Плавлений сирок
  • Три желточка
  • Пара гілочок кропу
  • Два зубчики часничку
  • Трохи майонезу.

Хотіла зупинитися на рослинному маслі. Редагуючи його кількість в залежності від розміру посуду в якій будете смажити картоплю. Масла повинно бути багато, що – б картопляна соломка була максимально занурена. Тільки в такому випадку ми отримаємо справжній картопля фрі.

Як приготувати салат

  • Поставити варити яйця до стану «круто». По часу це 10 хв. після закипання.
  • В цей час зайнятися картоплею. Його потрібно очистити, нарізати дуже тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальною теркою.

  • Картопляну соломку викласти на паперовий рушник, підсушити.
  • Масло вилити в ємність для смаження. Це може бути і сковорода, і невелика каструлька, і сотейник. Масло необхідно добряче нагріти. Це важливий нюанс, врахуйте його, будь ласка. Перевірити температуру масла можна таким чином – киньте в нього одну картопляну соломинку. Якщо вона зашипить, значить, масло готове наділити картопля рум’янцем.
  • Відправити картоплю в сковороду, підсмажити на одній стороні до золотистої скоринки. Перевернути на іншу сторону і також домогтися золотистого кольору. Важливий момент – якщо маленька посуд, чи багато картоплі, обсмажуйте його в декілька прийомів. Інакше Ви не досягнете ефекту фрі, а отримаєте смажену картоплю. Щоб рум’яна скоринка була з усіх сторін, кожна соломинка повинна вільно себе почувати в маслі.
  • Обсмажену картоплю викласти на паперовий рушник, присолити. Тут він позбудеться непотрібного жиру і охолоне.
  • Відварені яйця очистити, розділити на білки і жовтки.
  • З білків отримати соломку з допомогою великої терки, жовтки поки відкласти в сторону.

  • Грудинку поділити руками на волокна. Можна, звичайно, і порізати соломкою. Але так буде цікавіше і правдоподібніше виглядати гніздо.
  • Шинку нашаткувати соломкою.
  • Гриби порізати пластинками.

  • З’єднати разом м’ясо, шинку, білки і грибочки. Приправити майонезом, підсолити, приперчити. Перемішати, відставити убік.
  • Тепер час зайнятися творчістю і виліпити глухариные яйця. Для чого потерти плавлений сирок і жовтки.
  • Додати роздавлений часник, нарізаний кріп.
  • Посолити, поперчити, додати трохи майонезу. Маса повинна мати в’язку консистенцію і ліпитися. Розмір яєць визначайте на місці. Зазвичай їх ліплять невеликими, відповідними гнездышку.

  • Плоске блюдо встелити зеленим листям, викласти на них салатну масу.

  • Зверху гніздо обсипати картопляної соломкою.

  • Середину поглибити, помістити туди пташині яйця.

  • Витвір кулінарного мистецтва готово. Подавайте на стіл і шокує своїх гостей.

    Парочка рад з особистої практики

  • Мариновані гриби іноді заміняю маринованою цибулькою. Виходить дуже смачно. Рекомендую експериментувати, не пошкодуєте.
  • Коли підсмажую картоплю, додаю в кінці процесу трохи ветчинной нарізки. Хвилини за 2 до готовності. За цей час картопляна соломка встигне збагатитися ветчинной родзинкою стане ароматніше і смачніше.
  • Іноді міняю збірку салату. Половину картоплі додаю до м’яса і шинки. Залишилися кількістю прикрашаю гніздо зверху. Особливо такий варіант хороший, коли використовується маринований лук. Уявіть, який ефект додасть союз картоплі і маринованого лучка. Пальчики оближіть!
  • Салат гніздо глухаря шарами покроковий рецепт з фото

    Зараз трохи змінимо тактику. Будемо збирати салат гніздо глухаря шарами. А заодно поимпровизируем з складовими і подачею. Закуска вийде ошатною і незмінно смачною.

    Збираємо набір продуктів

    • Куряче філе 360 гр в сирому вигляді
    • Картопля 280 – 300 гр.
    • Яйця перепелині 4 шт.
    • Яйця курячі 4 шт.
    • Свіжі огірки 220 гр. (можна використовувати і мариновані)
    • Цибуля 120 гр.
    • Твердий сир 120 гр.
    • Плавлений сирок на 70 гр.
    • Невеликий пучок укропчика
    • Олія соняшникова 250 -300 мл
    • Майонез 180-200 гр.
    • Цукор 5 гр.
    • Оцет 30-35 мл
    • Сіль, перець.

    Приготування

  • Першим ділом потрібно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно нашаткувати півкільцями і залити маринадом. Він готується з води і оцту з додаванням солі і цукру. Води потрібно закладати в два рази більше, ніж оцту. Маринувати бажано годину, півтори. За цей час звариться м’ясо, і підготуються інші інгредієнти. Простежте за тим, що – б лука був повністю занурений в рідині.

  • Відварити філе. Воду підсолити, закип’ятити. М’ясо опустити в гарячу воду, яка не дасть м’ясних соків перейти в бульйон. Так філе для салату вийде смачніше. У бульйон можна кинути лаврового листочка і кілька горошин чорного перцю. Час приготування 30-40 хв.

  • Відварити яйця круто. Не забудьте, що перепелині яйця варяться швидше, п’яти хвилин для них буде достатньо. Тоді як курячим потрібні всі 10 хв.

  • Час зайнятися картоплею. Його потрібно почистити, порізати тонкою соломкою, трохи підсушити на паперовому рушнику.
  • Обсмажити у великій кількості олії до золотистої скоринки з обох сторін. Вийняти, викласти на паперовий рушник, видалити зайве масло таким чином. При бажанні можна підсолити вже готову картоплю фрі. Одне побажання – обсмажуйте невеликими партіями для досягнення максимального ефекту.

  • М’ясо і огірочки порізати брусочками.

  • Кріп вимити, підсушити, дрібненько посікти. Відкладіть відразу трохи для фарширування перепелиних яєць.

  • Твердий сир і курячі яйця натерти. Тільки потрібно розкласти в окремі миски.

  • Інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання. На плоске блюдо викласти шар маринованої цибулі.

  • На ньому розподілити м’ясо і змастити майонезом.

  • Далі огірковий шар, який також приправляється майонезом.

  • Тепер черга курячих яєць. Їх теж потрібно присмачити майонезом.

  • Верх обсипати сиром, зробити поглиблення, злегка обмазати майонезом.

  • Рясно посипати кропом.

  • Боки прикрасити картоплею.

  • Перепелині яйця розділити на дві половинки.

  • Вийняти жовтки, розтерти його з натертою плавленим сирком.

  • Додати майонезу і укропчика. Підсолити, подперчить.

  • Нафарширувати начинкою білки, викласти в гніздечко.

  • Салат гніздо глухаря з копченою куркою

    Якщо в холодильнику є копчений окорочок, завжди готую салат гніздо глухаря. В такому виконанні він виходить просто чудовим. Давайте переконаємося в цьому.

    Інгредієнти

    • Копчений окорочок (грудинка)
    • Яйця відварені 6 шт.
    • 4 шт. картоплі
    • Дві середніх цибулин
    • Сир твердий 100-150 гр.
    • Олія рослинна 300 мл
    • Майонез, спеції за смаком
    • Оцет 40 мл.
    • Зубок часнику
    • Вершкове масло 5-10 гр. (розм’якшене)
    • Щіпка цукру
    • Невеликий пучок укропчика.

    Як готувати

  • Замаринувати нарізану півкільцями цибулю. Маринад готується з води, оцту, солі і цукру. Врахуйте, що води потрібно в 2 рази більше, ніж оцту. Процес повинен тривати годину, півтори.
  • Картоплю нарізати тоненькою соломкою, обсмажити до золотистої скоринки на олії. За 2 хв. до готовності додати в сковороду трохи нарізаного копченого стегенця. Він наситить картопля копченими нотками.
  • Яйця розділити на білки і жовтки.
  • Кріп дрібно нарубати. Його потрібно розділити для салату і для яєць.
  • Сир і білки пропустити через крупну тертку.
  • Обробити стегенце. Зняти шкіру і відокремити м’ясо від кісток.
  • М’ясо нарізати соломкою.
  • Змішати м’ясо, сир, білки, замаринований цибулю, половину картоплі. Додати укропчика, майонезу, солі і перцю. Перемішати.
  • Викласти салат на блюдо, зробити посередині поглиблення.
  • Боки прикрасити залишилися картоплею.
  • Жовтки перетерти з м’яким маслом, Додати кріп і роздавлений часник. Підсолити, подперчить. Сформувати з маси пташині яйця. Укласти їх у гніздо.
  • Ось таке ще можна приготувати гніздо з копченим відтінком. Повірте, це дуже смачно.А якщо ще дати салату настоятися, він буде ще краще.

    Приємних Вам клопоту на кухні!

    Джерело: http://dama.net.ua/